Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm (7,1")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm este un cuțit de bucătărie japonez conceput pentru lucrări solicitante, destinat profesioniștilor pricepuți sau utilizatorilor casnici experimentați. Recomandat în special pasionaților de pescuit la pești mari!
Greutatea și geometria lamei îl fac potrivit pentru lucrul cu pești mai mari, în timp ce vârful K permite un control și o vizibilitate mai bune în timpul filetării, ceea ce îl face perfect și pentru pești mai mici și pentru dezosarea păsărilor.
|
Cuțitele japoneze tradiționale sunt fabricate din oțeluri cu un conținut ridicat de carbon, în principal din două motive:
Aogami #2 este unul dintre cele mai bune oțeluri din categoria oțelurilor cu conținut ridicat de carbon, având adăugate elemente precum cromul (Cr) și tungstenul (W) pentru o rezistență îmbunătățită la coroziune și uzură, păstrând în același timp o ascuțime extraordinar de fină și putând fi reascuțit cu ușurință. |
FORMA LAMEI:
Acest deba are un aspect unic pentru un cuțit cu o singură muchie, deoarece are un vârf ascuțit, în formă de diamant, cunoscut și sub denumirea de vârf K, asociat de obicei cu cuțitele kiritsuke. Forma și geometria lamei permit utilizarea cuțitului în mai multe moduri: filetarea peștilor mai mari (cu greutatea de peste 3 kg), filetarea peștilor mai mici (precum sardinele sau macroul) și dezosarea păsărilor.
- Vârful Kiritsuke oferă o vizibilitate mai bună asupra mișcării vârfului în timpul tăierii, asigurând o muncă mai precisă.
- Vârful frontal subțire și ascuțit este, de asemenea, excelent pentru dezosarea puiului, unde avem nevoie de o vizibilitate clară și de un control bun al lamei.
- Cuțitul este robust și extrem de precis - are o lamă grea și puternică la călcâi și un vârf frontal fin și ferm.
- Grosimea lamei permite o filetare sigură, fără ciobirea muchiei tăietoare.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excepțională a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea cromului și tungstenului, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu o singură muchie, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (frontală) a miezului dur al lamei. Acest lucru consolidează integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu o singură muchie și este mai greu și mai rezistent în zona mânerului, devenind mai subțire și mai precis spre vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece răspunde foarte bine la comenzi, este ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se mai numește subțiere distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Cuțitele tradiționale sunt de obicei lustruite până la un luciu intens (aspect migaki), ceea ce face ca acest deba kuro-uchi să iasă în evidență față de alte cuțite cu o singură muchie prin aspectul final al lamei. Finisajul Kuro-uchi al lamelor Aogami #2 oferă un strat protector împotriva ruginii și a altor factori externi care pot deteriora suprafața.
Partea superioară a fost lăsată netratată - numim acest lucru finisaj kuro-uchi (kuro - „negru”), un strat de patină protectoare brută pe oțelul exterior. Aceasta creează un contrast plăcut cu kanji-ul care poartă numele atelierului, Hatsukokoro (初心). Kireha (partea inferioară a lamei sau „suprafața de tăiere”) are un finisaj clasic, cu aspect tulbure, kasumi.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa), fabricat din lemn de wenge, cu o teacă din corn de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere compactă și fermă în timpul filetării, fără alunecare sau provocarea unor răniri, aspect esențial atunci când se lucrează cu pește crud.
|
O caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este că, în timp, suprafața moale a lemnului își va pierde netezimea și luciul, oferind o prindere și mai bună și făcând mânerul și mai sigur de utilizat cu mâinile ude. Această fricțiune suplimentară a suprafeței „asprite” asigură faptul că palmele unsuroase, ude și alunecoase nu alunecă înainte pe lamă în timpul utilizării. |
Forma lamei: datora
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 339 mm (13,3")
Lungimea lamei: 188 mm (7,4")
Înălțimea lamei: 54.6mm (2.1")
Grosimea spinării: 8.2mm (0.32")
Greutate: 405 g (14,3 oz)
Lungimea mânerului: 138 mm (5,4")
Tipul mânerului / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar