Tohji Sakimaru-Gyuto Shirogami #1 220 mm (8,7")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Tohji Sakimaru-Gyuto face legătura dintre minimalism și tradiție - având un aspect elegant migaki și un mâner tradițional japonez din lemn de magnolie. Lama prezintă kanji unic, cioplit manual, și o frumoasă finisare kasumi realizată cu piatra de ascuțit. Dacă diavolul se ascunde în detalii, acest cuțit ar putea veni direct din iad, fiecare centimetru al său fiind impregnat cu spiritul atenției japoneze pentru detalii și al devotamentului față de tradiție. Acesta este un cuțit pentru toți cei care trăiesc după motto-ul „Mai puțin înseamnă mai mult”.
|
Obsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este un tip bun de obsesie. Genul care face să-ți vină idei în timp ce-ți prepari prima cafea de dimineață și care te motivează să continui să descoperi, să-ți lărgești orizonturile. Într-un astfel de moment de răgaz i-a venit lui Luka* o idee. Cuțite cu o singură fațetă. Specificitatea sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori să folosească astfel de cuțite, crezând că sunt prea avansate pentru ei. Acest tip de geometrie permite o fațetă de dimensiune redusă, cu un unghi mult mai ascuțit și, în consecință, o ascuțime mai mare a cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să se desprindă de cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea uraoshi) are o ușoară concavitate, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului poate aluneca pe aliment cu mult mai puțină rezistență. * Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa făcând clic pe acest link. |
Deși este posibil ca acest cuțit să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, este combinația perfectă a formelor de cuțite cu o singură fațetă. Profilul său lat, similar celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate caracteristicile unui cuțit de bază al bucătarului pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japonez. În ciuda vechii zicale, (în bucătărie) dimensiunea contează într-adevăr, iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest lucru. Aici strălucește cu adevărat gyuto-ul lung - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și filetarea peștelui.
Pe scurt: combinând o formă universală cu o ascuțire cu o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit ascuțit în formă de daltă), am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. V-am stârnit curiozitatea?
Acest gyuto sakimaru cu o singură fațetă este exclusiv pentru SharpEdge și a fost creat în colaborare cu Sakai Tohji.
FORMA LAMEI:
Acest gyuto se deosebește de celelalte de același tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este ascuțirea lamei menționată mai sus, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spatele lamei este drept, iar curbura se îngustează într-un arc continuu până când face o schimbare bruscă chiar înainte de vârf. De aici provine numele sakimaru , care se referă la vârful tanto.
Lama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 doar pentru utilizatorii dreptaci!
OȚEL:
Lama a fost forjată de atelierul de fierărie Sakai Tohji. Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-o muchie tăietoare dură (hagane) și un strat exterior mai moale (jigane). Miezul dur este realizat din oțel Shirogami #1, iar suprafața jigane are o finisare migaki (pentru mai multe informații, consultați articolul nostru Construcția lamei: finisarea lamei).
|
Avantajele oțelului Shirogami #1 sunt o ascuțime foarte fină și delicată - se ascute ușor și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta în timp o anumită patină, așa că vă recomandăm să ungeți lama în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici. |
→ Citiți articolele noastre Construcția lamei: geometria și/sau Construcția lamei: laminarea.
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner oval japonez tradițional (wa), realizat din lemn de magnolie și finisat cu un frumos manșon din corn de bivol.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: Shirogami White #1
Construcția lamei: Ni-mai/migaki
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungimea totală: 374 mm (14,7")
Lungimea lamei: 220 mm (8,7")
Înălțimea lamei: 55 mm (2,2")
Grosimea spinării: 2.8mm (1.1")
Greutate: 195 g (6,9 oz)
Lungimea mânerului: 137 mm (5,4")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji de pe lamă:
Fierar: Sakai Tohji
Locația atelierului de fierărie: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar