Tanaka SG2 Damascus Gyuto Wa 210mm (8.3")

Tanaka Gyuto SG2 Damascus Wa este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pulbere SG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este pur și simplu deosebit. Lama are un model damascus foarte pronunțat, ușor negricios, cu 33 de straturi, și este prevăzută cu un mâner wa (japonez) din lemn de nuc.

Cuțitul este livrat într-o kiri cutie tradițională japoneză din lemn.

FORMA LAMEI:

Designul gyuto este destinat utilizării versatile de către bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Cuțitul gyuto de 210 mm (8.3") este alegerea perfectă pentru bucătarii care doresc să folosească un adevărat cuțit japonez forjat manual, fabricat din oțel pulbere, care oferă o ascuțime fină și uniformă. Forma și lungimea sunt ideale pentru un cuțit de bucătar principal, universal, care excelează la toate tipurile de tehnici de tăiere.

Utilizare: Este potrivit pentru toate tehnicile de preparare a alimentelor, precum felierea, tocarea, tăierea cubulețelor, tăierea julienne... Perfect pentru felierea bucăților mai mari de carne sau pentru tocarea usturoiului.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, cu o păstrare îndelungată a tăișului. Acest oțel pulbere conține aproximativ: 1.25 - 1.45% carbon (C), 1.80 - 2.20% vanadiu (V), 14.00 - 18.00% crom (Cr), 2.30 - 3.30% molibden (Mo). Pe scurt, este un oțel foarte dur, care va păstra mult timp un tăiș fin și ascuțit.

GEOMETRIE:

Lama cu tăiș dublu (pentru explicații, consultați articolul Construcția lamei: geometria) are 210 mm (8.3") lungime și ar trebui să fie potrivită atât pentru bucătari, cât și pentru cei care gătesc acasă.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 63-64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane), care protejează miezul.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj damascus gravat, cu 33 de straturi (consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), precum și kanji gravat cu laser, care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka.

Fierarul a obținut modelul damascus impresionant prin stratificarea unor materiale diferite și gravarea ulterioară a lamei. Gravarea creează un contrast puternic între straturi și pune în valoare reflexiile luminii pe suprafețele din oțel, cu nuanțe diferite.

MÂNER:

Lama a fost prevăzută cu un mâner tradițional japonez (wa), octogonal, realizat din lemn de nuc, astfel încât să se potrivească la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci. Lemnul de nuc a fost ales în mod deliberat - nuanța mai închisă rezistă mai bine într-un mediu profesional.

FIERAR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar tânăr și talentat, renumit pentru designul său îndrăzneț și măiestria sa, creează cuțite apreciate de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.