Saji Santoku VG-10 Gold RWO 165 mm (6,5")

Saji Santoku VG-10 Gold RWO 165mm este un Cuțit de bucătărie japonez versatil potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Cu toate acestea, ar fi o nedreptate să-l numim doar un cuțit de bucătărie, deoarece este un exemplu remarcabil de măiestrie a fierarului - de la designul său unic până la caracteristicile sale foarte specifice.

Cuțitele din seria Gold realizate de fierarul Takeshi Saji de la renumita cooperativă Takefu Knife Village capătă aspectul lor distinctiv dintr-un proces special de laminare în care alamă este adăugată la straturile exterioare pentru a obține un model de damasc de culoare aurie. Dar nu totul este vorba de aspect - Saji a optat pentru oțel VG-10 cu proprietăți inoxidabile și un conținut ridicat de carbon, rezultând o duritate de peste 61 HRC, ceea ce înseamnă că cuțitul va avea o tăiș extraordinar de fin.

Împreună cu o parte din magia maestrului fierar, acest cuțit este o piesă cu adevărat specială, care cu siguranță va impresiona. O completare excelentă la colecția oricărui pasionat de cuțite.

FORMA LAMEI:
Cuțitul Santoku este un cuțit de bucătărie versatil care va străluci prin toate tipurile de tăiere și tăiere pe placa de bucătărie. Iubitorii de carne vor pierde doar puțină lungime cu bucăți mai mari de carne. Știați că cuvântul santoku înseamnă „cuțit cu trei virtuți” în japoneză? Cuvantul san este numărul trei, adică poate fi folosit pentru a pregăti legume, pește și carne.

OŢEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur” ca în „standardul de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit de diferite elemente pentru a crea cel mai popular cuțit japonez care face oțel astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o claritate netedă și de lungă durată.
Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici .

LAMINARE:
Aspectul unic al lamei a fost obținut prin fixarea miezului lamei între straturi de oțel inoxidabil mai moale, rezistent la rugină, la care s-a adăugat alamă și cupru. Acest stil de laminare se mai numește și laminare san-mai . Rezultatul este un frumos model de damasc de culoare închisă a curcubeului, de la care aceste cuțite și-au luat numele. Totuși, aceasta nu este doar o caracteristică cosmetică, deoarece straturile exterioare îmbunătățesc integritatea structurală a cuțitului și ajută la prevenirea spargerii, precum și orice alte daune, cum ar fi coroziunea lamei.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu măcinare hamaguri. Coloana vertebrală și coilul lamei sunt nelustruite.

FINISARE LAMEI:
Modelul frumos de damasc în tonuri aurii a fost obținut prin adăugarea de alamă la straturile de protecție exterioare ale lamei, iar lama a fost gravată în continuare pentru a crea aspectul întunecat unic al lamei.

MÂNER:
Mânerul din lemn de trandafir în stil japonez (Wa) este confortabil pentru utilizatorii dreptaci și stângaci, datorită formei sale octogonale.

FIERAR:
Takeshi Saji (1948) este unul dintre cei mai distinși maeștri fierari din Japonia. În 1992, a fost certificat oficial drept „Maestru Meșter Tradițional”, un titlu prestigios acordat doar celor mai buni meșteri din Japonia. Este fierarul din a treia generație și atelierul său este situat în satul Takefu Knife din Echizen, unde forjează cuțite împreună cu cei doi ucenici ai săi.
→ Citiți mai multe despre FIERAR: TAKESHI SAJI