Kuro-uchi Utility este un cuțit de bucătărie de dimensiuni medii, potrivit pentru tot felul de sarcini de tăiere.
Cuțitele din seria Kuro-uchi sunt cuțite japoneze rustice tradiționale. Prețul său este foarte accesibil pentru calitatea unui cuțit forjat manual. Este potrivit pentru prima achiziție a unui cuțit japonez tradițional.
Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități incredibile. Duritatea este de 63-64 HRC, iar în același timp cuțitul este foarte ușor de reascuțit. Lama necesită puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o. Denumirea kuro-uchi se referă la aspectul final al lamei, care este neprelucrată în partea superioară și a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, ce protejează lama.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Utility este un instrument esențial în orice bucătărie. Cu o lamă de dimensiuni medii, mai îngustă decât cea a unui cuțit de bucătar, dar mai lată decât cea a unui cuțit de decojit, poate face față fără efort unei game largi de sarcini. Fie că doriți să feliați și să tăiați cubulețe sau să tăiați și să curățați, acest cuțit face legătura între lamele mai mari și cele mai mici. Este ideal pentru nevoile zilnice de gătit datorită dimensiunii sale ușor de gestionat și controlului precis. Fie că lucrați cu legume, fructe sau carne, adaptabilitatea cuțitului utilitar îl transformă într-o alegere excelentă atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei casnici care caută un instrument fiabil și versatil în bucătărie.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie, de 63-64 HRC, își păstrează ascuțimea pentru foarte mult timp, dar este în același timp ușor de reascuțit.

❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și își păstrează ascuțimea pentru foarte mult timp. Uleiul Ballistol sau de camelie este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect mai este numit și kuro-uchi – cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare.

MÂNER:

Un mâner japonez tradițional de tip „wa”, realizat din lemn de magnolie, cu o manșonă din plastic. Lemnul de magnolie este excelent datorită proprietăților sale inodore și își îmbunătățește treptat aderența în timp. Mânerul este oval, astfel încât este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Greutatea mânerului este adaptată la greutatea lamei. Acest lucru face ca cuțitul să fie perfect echilibrat.

DESPRE FIERAR:

Cuțitul este fabricat în atelierul de forjă al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor.