Yu Kurosaki Bunka Fujin SG2 165mm (6.5")

Kurosaki Bunka Fujin este o altă lamă cu aspect unic din mâinile talentatului fierar maestru Yu Kurosaki. Ca și în cazul tuturor cuțitelor sale, montajul și finisajul sunt pur și simplu superbe, cu greu găsim vreo mică neregularitate la cuțitele Kurosaki.

Bunka este un cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai scurte) a lamei, va excela la tocat legume. Lama este lată și plată la mâner și are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei Shinto din mitologia japoneză. Este un cuțit foarte potrivit numit astfel, deoarece modelele unice ciocănite pe lamă seamănă cu suflarea vântului. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel SG2, tratat termic la 62-63 HRC.

FORMA LAMEI:
Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă în bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocare ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Puteți afla tot ce trebuie să știți despre cuțitul japonez bunka în articolul nostru.

OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și pentru păstrarea ulterioară a muchiei—datorită unui conținut ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul este, de asemenea, bogat în crom (Cr)—aproximativ 15%, ceea ce adaugă rezistență la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 vor putea atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra—fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
Nucleul excelent din oțel SG2 este învelit în straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește san-mai.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică) (50/50) cu o șlefuire concavă în formă de V. Lama are un taper distal - la tang, lama are o grosime de 2,8 mm (0,11") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 1,4 mm (0,06").

FINISAJUL LAMEI:
Lama Kurosaki Fujin constă într-o combinație unică de finisaj tsuchime (ciocănit) și lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează un sentiment de mișcare, evocând imaginea vânturilor învârtindu-se. Această textură distinctivă nu doar că sporește farmecul vizual al lamei, dar reduce și lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:
Kurosaki a montat mânerul său standard din lemn pe Fujin. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și modelat octogonal, se potrivește mâinilor atât ale utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci.

Un cuțit grozav de deținut, folosit și admirat, deoarece evidențiază abilitățile uimitoare ale fierarului maestru.

Despre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki este un fierar maestru talentat, situat în Takefu Knife Village, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect special și calitatea excelentă. Dârele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică, și, ca fulgii de zăpadă, niciună nu este la fel. Nu este nevoie să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt făcute din oțeluri de înaltă calitate și vin cu o muchie ascuțită ca o lamă de ras, de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria forjă, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum mai mult de 10 fierari maeștri fac cuțite lucrate manual expuse pentru vizitatori, pentru a observa și a învăța mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Master Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesorul senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerariul vostru!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: