Hokiyama

[SET] Setul Bucătarului Hokiyama Ginsanko Yo

Name: [SET] Setul Bucătarului Hokiyama Ginsanko Yo
Brand: Hokiyama
SKU: 00134
Price: 272.0 EUR
Availability: OutOfStock

€272,00 €320,00

Hokiyama Ginsanko Yo Chef's Set contains a Gyuto and Petty for chopping, slicing, rocking, peeling, mincing and paring. The Petty handles smaller tasks while the Gyuto shines with all cutting motions. Hammer dents left unpolished on the blade.

Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Descriere
Specificații
Îngrijirea cuțitului
Livrare

Set excelent de cuțite de bucătărie japoneze multifuncționale, potrivit atât pentru utilizarea acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Acest set tradițional de cuțite de bucătărie Hokiyama, format din două piese, conține două cuțite japoneze esențiale:

Gyuto, sau cuțitul de bucătar, este un cuțit de bucătărie versatil, care excelează la toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător. Petty este, practic, o versiune mai mică a unui cuțit Gyuto (cuțit de bucătar) - un cuțit indispensabil în orice bucătărie, care poate fi folosit pentru decojirea, mărunțirea, curățarea și decorarea alimentelor.

Frumoasele și unicele urme de ciocănire au fost lăsate neșlefuite în partea superioară a lamei. În partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și curbată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care oferă protecție suplimentară miezului. O astfel de structură stratificată, alcătuită dintr-un miez de oțel mai dur și straturi exterioare mai moi, se numește placare san-mai; majoritatea cuțitelor japoneze actuale sunt realizate astfel. Miezul acestui gyuto este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune.

Fierarii Hokiyama au montat un mâner în stil occidental (Yo). Mânerul este simplu și ergonomic, fără bolster, și este realizat din lemn pakka laminat. Se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-au sărbătorit centenarul, fiind fondați în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, o tradiție veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să dobândească mereu noi cunoștințe și să promoveze inovația. În ciuda faptului că realizează cuțite conform metodelor tradiționale, respectă orientările tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor din procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐一), inovație (無限) și caracter practic (左近).
Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite, realizate și controlate de meșteșugari experimentați. Printre etapele necesare pentru fabricarea unui cuțit Hokiyama se numără un proces special denumit Rolling-Forging. Acesta permite producția eficientă și uniformă a cuțitelor, menținând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.

Forma lamei: Set de cuțite

Tipul de oțel: Ginsan (Argint III)

Laminare: Sans-mei

Placare: Oțel inoxidabil

Finisajul lamei: Nashiji

Duritate (scara HRC): 60-62

Lungime totală: 335 mm (13,2") / 245 mm (9,6")

Lungimea lamei: 210 mm (8,3") / 135 mm (5,3")

Înălțimea lamei: 45 mm (1,77") / 27 mm (1,06")

Grosimea spine-ului: 2.0mm (0.08")

Greutate: 180 g (6,4 oz) / 85 g (3,0 oz)

Lungimea mânerului: 115 mm (4,5") / 105 mm (4,13")

Tipul mânerului / lemn: Mâner Yo Western / Western / Lemn ambalat

Kanji de pe lamă: "Sakon [name of the knife] / Ginsanko [steel] / Miyabi [elegant] " Sakon Ginga

Fierar: Hokiyama

Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia

☝️ Cuțitele japoneze de bucătărie din magazinul nostru sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să redăm cât mai fidel produsele noastre în fotografii, însă rezoluția și culorile ecranului calculatorului pot varia, așadar produsele pot arăta diferit față de cum se văd pe ecran.Sans-meiOțel inoxidabil

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizarea și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

✔ Folosiți un tocător.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocător cu muchia lamei. Folosiți în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

Inclus cu fiecare cuțit

INSTRUCȚIUNI
Îngrijirea și întreținerea cuțitelor ghid.
Plasture adeziv
Ca măsură de precauție. Aceste cuțite ajung foarte ascuțite.
AMBALARE CU GRIJĂ
Cutia originală ambalată în ziar japonez.

O ocazie specială? Adăugați ambalaj japonez din washi pentru cadouri, contra unei taxe suplimentare de 10 €. Selectați această opțiune deasupra butonului Adaugă în coș.