Perfect pentru bucătăriile profesionale, acest Hatsukokoro Santoku este extrem de ușor și excepțional de bine echilibrat la mâner, oferind un control fără efort chiar și în timpul sesiunilor lungi de pregătire. Lama extrem de subțire, forjată din oțel pudră SG2, asigură tăieturi precise și o ascuțime excelentă direct din cutie.

Pe scurt, acest cuțit combină precizia, echilibrul și funcționalitatea: lamă extrem de subțire, eliberare excelentă a alimentelor, design ergonomic și geometrie perfect proiectată - cu adevărat 10/10 ca senzație și performanță.

FORMA LAMEI:

Santoku este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătăriile mici și spațiile limitate de pe blat, fără a face compromisuri în privința performanței. Ideal pentru sarcini de tăiere precise și controlate: felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, ceea ce îl face un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

Lama este extrem de subțire la tăiș și are o curbură pronunțată către vârf, ceea ce face ca mișcările de balansare să fie fluide, în timp ce porțiunea plată din apropierea călcâiului este ideală pentru tocare. Vârful excelează la tăieturile prin tragere în partea frontală, deși pentru un control maxim este necesară o ridicare ușor mai mare a mânerului. Cu o înălțime de aproape 50 mm, oferă suficient spațiu pentru articulațiile degetelor, pentru o feliere sigură și confortabilă.

*Lama măsoară 175mm (de la călcâi până la vârf), deși specificațiile producătorului o listează ca având 180mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pudră, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% - care contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

Miezul dur din SG2 este încastrat între 15 straturi de oțel inoxidabil mai moale, pe fiecare parte a lamei. Această construcție san-mai protejează miezul delicat de impacturi și de utilizarea zilnică, menținând în același timp lama puternică, durabilă și rezistentă la rupere.

GEOMETRIE:

O ascuțire convexă (hamaguri) are un tăiș curbat spre exterior, în formă de scoică, inspirat de lamele tradiționale de katana. Aceasta îmbunătățește ascuțimea, eliberarea alimentelor și rezistența tăișului, păstrând mai mult oțel în spatele tăișului.

FINISAREA LAMEI:

Lama prezintă un finisaj Damascus kurozome gravat negru, ușor reliefat, care ajută alimentele să se desprindă fără efort în timpul tăierii. Spinarea și colțurile sunt lustruite cu atenție, cu un ricasso finisat impecabil și muchii lustruite, pentru o senzație rafinată și ergonomică. Ricasso-ul și spinarea rotunjite previn oboseala mâinii, chiar și în timpul utilizării prelungite.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat dintr-o singură bucată de lemn de măslin - o alegere neobișnuită pentru cuțitele japoneze. Densitatea sa ușor mai mică deplasează subtil punctul de echilibru către mâner, astfel încât, ținut prin prindere tip pinch, se simte ușor mai greu în mâner, dar, per ansamblu, rămâne neutru și bine echilibrat. Mânerul este finisat cu măiestrie, cu o etanșare uniformă și o îmbinare impecabilă. Tonul cald al lemnului de măslin completează frumos lama Damascus întunecată și gravată.