Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damasc 210 mm (8,3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, care se remarcă prin aspectul său (combinație unică de model damasc dens marmorat și impresii delicate de ciocan) și performanța sa (miezul din oțel Ginsanko cu duritate 60-61 HRC asigură o ascuțire ușoară și o retenție excelentă a tăișului). Fierarul a proiectat cuțitul pentru a avea echilibrul optim al unui cuțit tradițional japonez.
FORMA LAMEI:
Gyuto este cuțitul de bucătărie universal suprem și versiunea japoneză a celui mai folosit cuțit de bucătar occidental. Este mai subțire și mai ușor decât omologii săi occidentali, ceea ce îl face mai manevrabil și precis. Gyuto înseamnă „sabie de vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii.
Cuțitul are un choil pronunțat, care permite o prindere excelentă și o manipulare mai bună. Spatele lamei este ușor mai gros și se subțiază treptat într-un tăiș rafinat, oferind senzația unei lame puternice. Curba lamei este ușor accentuată în zona burții, ceea ce permite și face foarte eficientă tehnica de tăiere prin balansare.
Utilizare: Poate fi folosit cu o varietate de tehnici diferite de tăiere (cum ar fi felierea, tocare, tăiere cuburi și julienne) pentru a face față unei game largi de sarcini în bucătărie (tăierea bucăților mari de carne sau tocarea fină a usturoiului). Forma lamei are o curbă blândă în zona burții și este, de asemenea, excelentă pentru tehnica de tăiere prin balansare.
OȚEL:
Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.
LAMINARE:
Miezul a fost prins între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai damasc și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu bărbierit (simetric).
FINISAJUL LAMEI:
Aspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă urme de ciocan în modelul damasc cu 25 de straturi, ceea ce nu este ceva obișnuit la cuțitele japoneze. Spatele și choil-ul (curba care pornește de la mâner până la călcâiul lamei) sunt foarte bine lustruite, astfel încât cuțitul va fi confortabil de folosit.
|
Cuțitele damasc sunt o adevărată operă de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complicate sunt pur și simplu uluitoare. Aceste modele sunt create prin plierea straturilor de diferite tipuri de oțel împreună, apoi prin ciocănire și forjare repetată până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat. Modelele în sine sunt adesea inspirate din natură, cu desene care seamănă cu valurile oceanului, vârtejurile norilor sau mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare este o muncă de dragoste care necesită răbdare, îndemânare și precizie. |
MÂNER:
Mânerul japonez octogonal (stil Wa) este realizat din lemn de tec, cu o ferrulă din corn de bivol. FIERARUL:
Fierar: Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un tânăr fierar din Takefu Knife Village. El este specializat în cuțite tradiționale cu un singur bărbierit. A început ca ucenic al maestrului fierar Hideo Kitaoka. Acum câțiva ani, și-a început propria activitate și a lansat propria gamă de cuțite sub numele său.
Brand: Hatsukokoro este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu uita scopul tău inițial”.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / convex / damascus
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 355 mm (14")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 49 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.4mm (0.09")
Greutate: 165 g (5,8 oz)
Lungimea mânerului: 132 mm (5,2")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / tec, corn de bivol
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Customer Reviews
Great knife, sharp out of the box. Excellent octagon handle, especially for bigger hands. Balance is a little bit right to the blade. Nice damascus pattern.
Shipping from SharpEdge very quick, no problems.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
