Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200 mm (7,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Datorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să onorăm fondatorii fierăriei numind această linie de cuțite după ei: Kouhei (耕平) Kawashima , care a început Suncraft cu mai bine de 70 de ani în urmă, și tatăl său, Shinmatsu (新松) .
Forma bunka s-a dovedit în repetate rânduri (colaborările noastre anterioare Black Damascus și SG2 Matte cu Suncraft) că merită replicată și reiterată. De aceea am optat pentru această formă universală, potrivită pentru orice sarcină de tăiere, tocare sau feliere pe care o aruncați!
Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului ca oțel de cuțit de bucătărie suprem și rămâne favoritul bucătarilor profesioniști, precum și al bucătărilor de casă aspiranți. Prin urmare, am considerat că este potrivit ca un duo hardcore - precum Bunka și Petty - să fie făcut din cel mai dur oțel (literalmente)! Venind la 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt cu ușurință unul dintre cele mai dure cuțite pe care le oferim, așa că reținerea marginilor va fi inegalabilă.
Puneți acest lucru într-o ecuație împreună cu semne subtile de ciocan ( tsuchime ) care împodobesc lama și un octogon frumos. mâner din lemn de trandafir și ți-ai luat un câștigător!
FORMA LAMEI:
Bunka este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui. Lama este lată și plată la mâner, are o burtă ușor curbată a lamei, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, și un vârf ascuțit tanto inversat pentru tăieturi și sculpturi precise. Unghiul coloanei vertebrale se schimbă rapid pentru a întâlni vârful care este denumit „K-Tip“. Pe lângă faptul că arată ciudat, această formă permite utilizatorului precizie și face să ajungeți la locurile greu de obținut puțin mai ușor.
OŢEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care se încadrează în categoria de oțel pulbere. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația ca fiind unul dintre cele mai avansate tehnologice oțeluri în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce înseamnă că poate fi tratat la duritate extremă (65-67 HRC), ceea ce are ca rezultat o reținere extinsă a clarității. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune datorită conținutului său ridicat de crom (Cr) de 20%. Din cauza compoziției sale, totuși, poate fi greu de tratat și de falsificat, așa că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
→ Citiți mai multe despreSteel: Inima cuțitelor japoneze .
LAMINARE:
Tehnica folosită pentru a laminat această lamă se numește san-mai . Miezul lamei, care este fabricat din oțel mai dur (și, ulterior, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Acest lucru are ca rezultat o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și alți factori externi.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: Geometrie .
FINISARE LAMEI:
Partea superioară a lamei a fost tratată cu lovituri de ciocan, ceea ce a dus la un finisaj complicat tsuchime (ciocănit) . Jumătatea inferioară este lustruită până la linia părului, care este linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei ( jigane ) și miezul acesteia ( hagane ). Kanji-ul de pe lamă scrie „ Kouhei-Shinmatsu ” 耕平新松, aducând un omagiu fondatorilor fierăriei Suncraft.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisajul lamei .
MÂNER:
Mâner tradițional din lemn de trandafir japonez (Wa) cu o virolă din lemn de pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil pentru utilizatori.
Forma lamei: Bunka
Tip de oțel: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / tsuchime
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungime totală: 345 mm (13,6")
Lungimea lamei: 200 mm (7,9")
Înălțimea lamei: 47 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,08")
Greutate: 155 g (5,5 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tip mâner/lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
