Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi de 145 mm (5,7") este un cuțit de bucătărie versatil, de dimensiune medie, realizat manual, perfect pentru o varietate de sarcini de tăiere. Parte a seriei Kuro-uchi de la Yoshida Hamono, acest cuțit este fabricat din oțel durabil SUJ-2 (64,7 HRC), care oferă o menținere excepțională a tăișului și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și o durabilitate sporită.

Această lamă se vinde fără mâner, oferindu-vă libertatea de a crea un aspect și o senzație complet personalizate. Răsfoiți selecția noastră de mânere pentru a vă completa cuțitul. Doriți să instalăm noi mânerul? Selectați pur și simplu serviciul de montare a mânerului când adăugați lama în coș.

FORMA LAMEI:

Cu o lamă de dimensiune medie, mai îngustă decât cea a unui cuțit de bucătar, dar mai lată decât cea a unui cuțit pentru decojit, poate face cu ușurință față unei game largi de sarcini. Fie că doriți să feliați și să tăiați cubulețe, fie să tăiați și să curățați, acest cuțit face legătura între lamele mai mari și cele mai mici . Este ideal pentru nevoile zilnice de gătit datorită dimensiunii sale ușor de gestionat și controlului precis. Un element indispensabil în orice bucătărie, acest mic cuțit multifuncțional este perfect pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe impresionante. Cu o duritate peste medie, de peste 64 HRC, rămâne ascuțită pentru foarte mult timp și, în același timp, este ușor de reascuțit.

❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are un tăiș foarte fin și delicat, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru foarte mult timp. Pentru întreținerea unor astfel de lame se recomandă uleiul Ballistol sau de camelia. După utilizare, clătiți-o bine și uscați-o.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire convexă în formă de V. Privit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai rezistent la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește subțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect se numește kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Gravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

DESPRE FIERAR:

Cuțitul este fabricat în atelierul de fierărie al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanas-urilor. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.