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Yoshida Hamono

Personalizado HAP-40 Gyuto Preto 210 mm (8,3")

370,00€

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🚩 The blade develops patina, but improper use can also lead to rust formation.

☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") é uma faca multiuso da nossa série HAP-40, que projetamos em colaboração com o ferreiro Yoshida Hamono.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca do chef ocidental. Ele pode ser usado com uma variedade de técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e foi inicialmente usado para cortar carne, mas obviamente também pode ser usado para cortar vegetais. 

LIDAR:
Escolhemos um formato octogonal universal que se ajusta confortavelmente às mãos de usuários destros e canhotos. Oferece uma pegada firme para um uso fácil e confortável. Os cabos são confeccionados em madeira natural de bordo, que passa por um procedimento especial de estabilização com resina. Isso garante uma longa vida útil da alça. Durante este processo de estabilização é adicionado um pigmento colorido que penetra na madeira de diferentes maneiras, criando padrões únicos. Isso torna cada alça única.

A cor e os padrões das alças podem variar do que é visto nas fotos. Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

AÇO:
O segredo desta faca está no seu núcleo duro feito de um material um tanto exótico Aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas feitas com ele mantêm o fio 3 a 5 vezes mais afiado do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor muito pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.

Este aço é tratado termicamente para um incrível 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de amolar. É extremamente resistente e, portanto, não tem tanta probabilidade de lascar ao longo da borda quanto o aço usado nas facas tradicionais.

LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um Warikomi (também chamado de método “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é então forjado em uma peça composta por um núcleo de aço muito duro em uma jaqueta de duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo um pouco mais flexível. A principal vantagem dessas facas é que elas são finas, afiadas e conservam muito bem o fio.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento escuro, por isso esse visual é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Esse visual é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas e espadas japonesas de última geração, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: HAP-40

Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 68

Comprimento total: 355mm (14.0")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura da coluna: 2.9mm (0.11")

Peso: 195g (6.9 oz)

Comprimento da alça: 130mm (5.1")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Maple stabwood

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as the work of the Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- custos de envio para o Reino Unido €15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - custos de envio para a Rússia €40. Todos os pedidos são enviados com EMS postal serviço.

DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa:
1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

Customer Reviews

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PW
surprised

very good knife, nicely made.
despite similar hardness, the cutting aggressiveness seems to be better than ZD189.
communication with the store staff is very good, I'm too lazy to write about it separately ;)

C
Calin Vama
it's awesome!

That is one fantastic knife. Cutting performance is second to none and similar to zdp blades. Paired with the Okinawa handle is a thing of beauty, too. Would recommend it 100%. Customer support was great, too.

Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida

selecione o seu favorito

→ NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.⁠

→ AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão⁠. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.

→ NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio.⁠ A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.

→ RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. ⁠Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.

→ PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.

Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

taxa fixa de 10€ com DHL Express.
Grátis em pedidos acima de 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

Devoluções fáceis

Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem fazer perguntas.

Suporte atencioso

Entre em contato, geralmente respondemos em algumas horas.

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C
Calin Vama
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That is one fantastic knife. Cutting performance is second to none and similar to zdp blades. Paired with the Okinawa handle is a thing of beauty, too. Would recommend it 100%. Customer support was great, too.

Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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