Tsunehisa Petty AUS-8 Brown 150mm to mały, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny do obierania, siekania, krojenia i dekorowania żywności. Nóż wyróżnia się pięknym połączeniem wykończenia tsuchime i kasumi.

Stosowny dla osób kupujących po raz pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!

KSZTAŁT OSTRZA:

Petty to mały, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny do obierania, siekania, krojenia i dekorowania żywności. Można go używać zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Dzięki cienkiemu ostrzu doskonale nadaje się do przygotowywania mniejszych ryb, trybowania drobiu i przycinania mięsa.

STAL:

Sercem tego noża jest wykonane ze stali nierdzewnej AUS-8 z Aichi , hartowanej do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty w Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość węgla (0,7-0,75%), a także wanadu (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.

WARSTWOWANIE:

Ostrze składa się z wielu warstw stali, kutych i zgrzewanych ze sobą w konstrukcji typu san-mai. Technika ta chroni twardy, lecz delikatny rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Górna część ostrza ma kuty wzór, który przechodzi w misterną powierzchnię kasumi rozciągającą się w kierunku krawędzi tnącej. Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, tworzącej teksturowaną powierzchnię tsuchime, która nie tylko nadaje mu charakterystyczny wygląd, ale także pomaga zapobiegać przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w rękojeść w stylu yo, typu zachodniego, wykonaną z drewna pakka i zaopatrzoną w stalowy bolster. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.

O KOWALU:

Tsunehisa to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.