Kawamura Aoki Santoku Czarna 165 mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kawamura Aoki Santoku Black to nie jest zwykły japoński nóż. Nie zrozum nas źle, spełnia wszystkie ważne kryteria. Rdzeń noża wykonany jest z jednej z najlepszych dostępnych obecnie stali do noży kuchennych (stal węglowa Yasuki Aogami #1) pokrytej miększymi warstwami stali nierdzewnej (niska konserwacja!). Ma bardzo cienki profil ostrza, charakteryzujący się klasycznym, zachodnim uchwytem, który oferuje doskonały chwyt i jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Nóż jest nieco cięższy, dlatego nadaje się dla osób przyzwyczajonych do cięższych noży, ale chcących korzystać z wyrafinowanej japońskiej ostrości.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuwać brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku "nóż trzech cnót"? Słowo san oznacza liczbę trzy, co oznacza, że nóż można używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.
STAL:
Rdzeń noża stanowi stal Yasuki Blue #1 (Aogami), która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Jest to stal o wyjątkowej twardości, co oznacza, że mimo intensywnego i długotrwałego użytkowania zachowuje bardzo drobną ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą. Tylko sama krawędź ostrza będzie wymagać dodatkowej konserwacji (tam, gdzie odsłonięta jest stal Aogami).
LAMINACJA:
Ten nóż jest wykonany techniką san-mai. technika. Zapewnia to ochronę i nieco większą sztywność twardego rdzenia. Główną zaletą i cechą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i długo utrzymują ostry brzeg.
GEOMETRIA:
Ostrze o podwójnym szlifie (symetryczne) z krawędzią w kształcie litery V.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma prostą, ale elegancką powierzchnię migaki i kasumi. Kanji na ostrzu jest ręcznie wygrawerowane.
UCHWYT:
Ostrze ma uchwyt w stylu zachodnim. Rękojeść jest ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne i wygodne przejście między uchwytem a ostrzem. Wygląd noża uzupełnia ozdobny miedziany pierścień.
O KOWALU:
Sakai Kikumori produkuje noże kuchenne z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy to firma została założona przez Kawamurę Hamono jako hurtownik ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, ich rozmiar pozwala na elastyczność i innowacje — z silnym naciskiem na ludzi, którzy używają ich noży. Ich misja jest prosta: przynosić radość do kuchni, czyniąc gotowanie przyjemniejszym, a posiłki bardziej znaczącymi.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: Yasuki Blue #1 (Aogami)
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / Kasumi & Migaki
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 290mm (11.4")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 145g (5.1 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Pakka wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Sakai Kikumori
Lokalizacja kuźni: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
