Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Dzięki temu nożowi częste ostrzenie należy do przeszłości, ponieważ jego wyjątkowa trwałość krawędzi tnącej zapewnia długotrwałą wydajność. To prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, a jego ostrze zdecydowanie nie jest banalne.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, wykrawania i dekorowania potraw. Noże petty, nazywane również użytkowymi, są zasadniczo mniejszą wersją noży gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza mogą być również używane jako samodzielne noże, jeśli dłuższe ostrza nie są dla Ciebie wygodne. Niezbędny nóż w każdej kuchni!
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, wycinanie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży.

Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Obrabiana cieplnie do twardości 60-61 HRC.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa złożona z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Ta technika nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieprzerwanego użytkowania. Ostrze jest wyjątkowo cienkie, co pozwala użytkownikowi precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, wysoko polerowane wykończenie lustrzane, nazywane również migaki. Powierzchnia ostrza została poddana obróbce specjalnym młotkiem teksturującym, który pozostawił złożone geometryczne wzory na jego górnej części.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularnym materiałem do wykonywania rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, dzięki czemu zyskuje gładki i elegancki wygląd.

KUŹNIA:

Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem między Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.