Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150 mm to mały japoński nóż kuchenny, który przyda się, gdy większy nóż szefa kuchni okaże się zbyt nieporęczny do danego zadania. To niekonwencjonalne narzędzie, które wręcz emanuje futuryzmem. Klasyczna rękojeść w zachodnim stylu i odważny wygląd sprawiają, że jest to naprawdę wyjątkowy nóż. Faliste krzywizny damaskowego wzoru na ostrzu są ostre i strome, przypominają fale o wysokiej częstotliwości i współgrają z pionowymi ruchami siekania.

Wykonany ze stali HAP-40, jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali, cenionej za wyjątkową twardość, doskonałą ostrość i długie utrzymywanie krawędzi, jakie zapewnia nożom. Jeśli nie przepadasz za ostrzeniem noży, ten model jest dla Ciebie, ponieważ naprawdę nie będziesz musieć robić tego często.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty przeznaczone są do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Sprawdzają się zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano z dość egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i interesujących stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stali HAP-40 firmy Hitachi, należącej do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 ma wystarczająco drobnoziarnistą strukturę, aby bardzo dobrze się ostrzyć, a noże wykonane z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest to, że mimo iż jest to stal proszkowa, zawiera niezwykle mało chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali o damaskowym wzorze. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (lecz delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronne, symetryczne szlify.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma wyjątkowe damaskowe wykończenie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Interesująca jest również linia płaszcza, z regularnymi krzywiznami rzadko spotykanymi w japońskich nożach.

RĘKOJEŚĆ:

Klasyczna rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonana z czarnego micarty.