Etsu Village Gyuto Kokuryu 180mm (7,1")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kowal Masutani jest znany jako niezwykle dobry ostrzyciel noży, a jego noże nie są wyjątkiem. Dzięki bardzo cienkiemu grzbietowi (około 1,8 mm) noże te z łatwością prześlizgują się przez produkty spożywcze. Dobrze leżą w dłoniach początkujących kucharzy i będą również świetnym prezentem (pamiętaj tylko, aby dodać do prezentu monetę).
Nie możemy się nasycić tym kobaltowoniebieskim odcieniem rękojeści. Mimo że rękojeść ma zachodni kształt, nóż jest lekki, ponieważ trzpień sięga tylko do połowy rękojeści. Ostrze jest niezwykle cienkie i z łatwością przesuwa się przez produkty spożywcze. Rdzeń ze stali VG-10 jest obłożony 5 miększymi warstwami stali nierdzewnej, tworząc delikatny wzór damasceński wzdłuż krawędzi tnącej, a powierzchnię wykończono subtelnym, matowym wzorem tsuchime.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten mniejszy nóż szefa kuchni Gyuto będzie świetnym, uniwersalnym wyborem do kuchni, odpowiednim dla osób, które nie są przyzwyczajone do używania większych i dłuższych noży. Dzięki krótszemu ostrzu może być również używany do bardziej precyzyjnych prac. Uniwersalne zastosowanie do mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Rdzeń tego noża Gyuto wykonano z nierdzewnej stali VG-10. Nóż wykuto do twardości około 60-61 HRC, co zapewnia satysfakcjonującą trwałość ostrza i ułatwia ponowne ostrzenie.
WARSTWOWANIE:
Stal VG-10 jest obłożona 5 miększymi warstwami stali nierdzewnej, tworząc delikatne wykończenie damasceńskie. Technika ta nosi nazwę san-mai damascus i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uderzenia, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny) oraz płaski szlif zakończony krawędzią w kształcie litery V.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma piękne, 6-warstwowe wykończenie damasceńskie i widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku), które nadają mu piękny wygląd, a także zapobiegają przywieraniu produktów do ostrza. To wykończenie ostrza nosi również nazwę tsuchime. W zagłębieniach tworzą się pęcherzyki powietrza, które pomagają zapobiegać przywieraniu produktów do ostrza. Ponieważ mniejsza powierzchnia styka się z żywnością, występuje również mniejsze tarcie, a w konsekwencji do krojenia potrzeba mniej siły.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż wyposażono w rękojeść w stylu yo, typu zachodniego, wykonaną z niebieskiego drewna pakka i uzupełnioną stalowym bolsterem. Trzpień noża sięga tylko do połowy rękojeści, co dodatkowo zmniejsza jego masę i przesuwa punkt równowagi bardziej w stronę czubka ostrza, podobnie jak w tradycyjnych japońskich rękojeściach w stylu wa. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.
O KOWALU:
Kunio Masutani urodził się w 1944 roku w Echizen w Japonii. Swoją przygodę z wytwarzaniem noży rozpoczął pod okiem ojca, a własną kuźnię otworzył w wieku 30 lat. Upiera się przy wytwarzaniu tylko trzech kształtów ostrzy: gyuto, santoku i nakiri, o maksymalnej długości 180 mm (7,1 cala).
Noże od Masutani-sana oferują zachwycający stosunek ceny do jakości. To świetny wybór dla pełnych pasji domowych kucharzy, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Twardość (skala HRC): 60-61
Długość całkowita: 305mm (12")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 42mm (1.7")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.07")
Waga: 140g (4.9 oz)
Długość rękojeści: 120mm (4.7")
Typ rękojeści / drewno: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Kunio Masutani
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
