Etsu Village Gyuto Kokuryu 180mm (7,1")

Blacksmith Masutani jest znany jako niezwykle dobry ostrzałka do noży, a jego noże nie są wyjątkiem. Dzięki bardzo cienkiemu grzbietowi (około 1,8 mm) te noże będą łatwo przesuwać się przez jedzenie. Dobrze leżą w dłoniach kucharzy-studentów i będą również świetnym prezentem (tylko nie zapomnij dołączyć monety do prezentu).

Nie możemy się nasycić tym odcieniem uchwytu w kolorze kobaltowego błękitu. Chociaż uchwyt ma kształt zachodni, nóż jest lekki dzięki temu, że trzpień kończy się w połowie uchwytu. Ostrze jest niezwykle cienkie i łatwo przesuwa się przez jedzenie. Rdzeń ze stali VG-10 jest pokryty 5 miększymi warstwami stali nierdzewnej, tworząc delikatny wzór damasceński wzdłuż krawędzi tnącej, podczas gdy powierzchnia ma delikatne, matowe wykończenie tsuchime. 

KSZTAŁT OSTRZA:
Ten mniejszy nóż szefa kuchni Gyuto będzie doskonałym uniwersalnym narzędziem do Twojej kuchni, odpowiednim dla użytkowników, którzy nie są przyzwyczajeni do obsługi większych i dłuższych noży. Ze względu na krótszą długość może być również używany do precyzyjniejszych prac. Uniwersalne zastosowanie do mięsa, ryb i warzyw.

STAL:
Rdzeń tego Gyuto wykonany jest ze stali nierdzewnej VG-10. Ten nóż został wykuty do twardości około 60-61 HRC, co zapewnia satysfakcjonującą trwałość ostrza i łatwość ponownego ostrzenia.

LAMINACJA:
Stal VG-10 jest pokryta 5 miększymi warstwami stali nierdzewnej, tworząc delikatne wykończenie damasceńskie. Ta technika nazywa się san-mai damasceńska i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uderzenia fizyczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne) i płaski szlif V-edge.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma piękne 6-warstwowe wykończenie damasceńskie i noszą widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. To wykończenie ostrza nazywa się również tsuchime. Pęcherzyki powietrza tworzą się w wgłębieniach i pomagają zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza. Ponieważ powierzchnia stykająca się z jedzeniem jest mniejsza, jest też mniejsze tarcie, a co za tym idzie, do krojenia potrzeba mniej siły. 

UCHWYT:
Ten nóż został wyposażony w uchwyt w stylu yo, zachodni, wykonany z niebieskiego drewna pakka, i posiada stalową oprawę. Trzpień noża kończy się w połowie uchwytu, co dodatkowo zmniejsza wagę noża i przesuwa jego wyważenie bardziej w stronę czubka ostrza, podobnie jak w tradycyjnych japońskich uchwytach w stylu wa. Uchwyt dobrze leży w dłoniach zarówno przy chwytaniu młotkowym, jak i szczypcowym.

O KOWALU:
Urodzony w 1944 roku w Echizen w Japonii, Kunio Masutani rozpoczął swoją przygodę z wyrobem noży pod okiem ojca i otworzył własną kuźnię w wieku 30 lat. Konsekwentnie produkuje tylko trzy kształty ostrzy: gyuto, santoku i nakiri, o maksymalnej długości 180 mm (7,1”).

Noże od Masutani-san oferują znakomity stosunek ceny do jakości. Są doskonałym wyborem dla pasjonatów gotowania w domu, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży.