Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Heban 205 mm (8,1")

Od weekendowego grillowania po codzienne posiłki, Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 205mm zapewnia czyste cięcia i pewną kontrolę. Jego smukły kształt w stylu kiritsuke oraz stal nierdzewna Ginsanko czynią go niezawodnym, łatwym w utrzymaniu niezbędnikiem w każdej kuchni.

Seria Ginrei udowadnia, że doskonałe japońskie noże nie muszą być skomplikowane. W jej sercu znajduje się stal nierdzewna ginsanko (63 HRC) w konstrukcji san-mai — znana z ostrości porównywalnej do węglowej, doskonałej odporności na rdzę oraz łatwości ostrzenia. Ostrze ma tradycyjne wykończenie nashiji, którego subtelna faktura przypominająca skórkę gruszki została historycznie wprowadzona przez kowali, aby wizualnie połączyć klasyczne stale węglowe z nowoczesnymi stalami nierdzewnymi, takimi jak ginsanko.

KSZTAŁT OSTRZA:
Zaprojketowany z myślą o precyzji, Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego, jednostronnie ostrzonego kiritsuke z codzienną wszechstronnością gyuto. Idealny do krojenia steków, ryb i warzyw, jego ostrze ze stali Ginsanko pozostaje ostre, odporne na rdzę i łatwe w obsłudze podczas przygotowań.

Kolejną cechą przyciągającą uwagę jest odwrócony czubek tanto, znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który opada w dół od grzbietu i ma dużą praktyczność, umożliwiając precyzyjną i łatwą pracę końcówką. Brzuch ostrza jest lekko wygięty, a całe ostrze szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni je swego rodzaju hybrydą kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się także przy ruchach kołyszących.

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki wyjątkowo czystemu składowi. 

LAMINACJA:
Rdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Tekstura nashiji (skórka gruszki) na stalowym pokryciu pięknie kontrastuje z wypolerowanym rdzeniem ginsanko, oddzielonym delikatną linią kasumi, która podkreśla warstwową konstrukcję ostrza. Wyryte kanji po prawej stronie dodaje dodatkowego charakteru. Teksturowana powierzchnia ukrywa również drobne rysy powstające podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż przez długi czas wygląda świetnie.

Choil i grzbiet zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwą obsługę podczas dłuższego użytkowania.

UCHWYT:
Nóż posiada japoński uchwyt ośmiokątny (styl Wa) wykonany z ebonitu. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.