Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm pokazuje, jak przemyślanie zaprojektowany kompaktowy nóż może poradzić sobie z najtrudniejszymi wyzwaniami kulinarnymi. Z ostrzem o długości 125 mm Ko-Bunka łączy zwinność małego noża z kontrolą potrzebną do precyzyjnych, wygodnych cięć — idealny dla szefów kuchni, którzy uważają tradycyjny gyuto za zbyt duży.
Wykończony w tradycyjnym stylu kuro-uchi z rękojeścią z wypalonego dębu, nóż Ouru zapewnia pewny chwyt — nawet gdy ręce są mokre. Jego charakterystyczny czubek K umożliwia precyzję ostrza niemal chirurgiczną, idealną do drobnego siekania i delikatnego przygotowywania składników.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt Ko-Bunka sprawia, że jest to wszechstronny, łatwy w użyciu nóż, podobny do Santoku. W języku japońskim Bunka oznacza „kultura”, a Ko – „mały”. Przy długości 125 mm nóż ten plasuje się pomiędzy Petty, Nakiri i Mini Santoku, charakteryzując się charakterystycznym profilem Bunka z ostrym czubkiem przypominającym ostrze Tanto. Idealny do ziół, warzyw i mniejszych kawałków mięsa, Hado Ko-Bunka to wszechstronny nóż kuchenny gotowy zabłysnąć w każdej kuchni.
STAL:
Stal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, teraz jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.
SLD (stal pokryta) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne stale węglowe. Rdzeń stali z czasem nabierze patyny, ale zwykle jest ona lekka i subtelna, a nie dramatyczna. Hikari to doskonały sposób, aby zacząć odkrywać noże ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.
Skład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3%
LAMINACJA:
Ostrze zostało zlaminowane ze stali nierdzewnej. Zewnętrzne warstwy to miększa stal nierdzewna, która zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Znane ze swojej elegancji i precyzji, noże Hado charakteryzują się charakterystycznym młotkowaniem tsuchime, które przechodzi w subtelnie matowe wykończenie migaki, podkreślające wypolerowane jądro ze stali SG2. Każdy nóż jest zapakowany w starannie zaprojektowane opakowanie, które odzwierciedla jego rzemiosło.
Ostrza z linii SLD Ouru wykończone są w tradycyjny sposób kuro-uchi styl, podkreślający surowe piękno stali i charakter ręcznego wykonania.
UCHWYT:
Nóż posiada tradycyjny ośmiokątny uchwyt wa, który doskonale uzupełnia wyważone ostrze, oferując pewny, wygodny chwyt i wyjątkową trwałość do codziennego użytku.
KUŹNIA:
Hado to młoda, lecz bardzo ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wieki kowalstwa, mistrzowskie rękodzieło oraz nowoczesny szacunek dla materiałów, ergonomii i designu. Hado to synonim japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego rzemiosła.
