Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - OSTRZE
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Szukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej.
Wygląd i charakter tych noży nie pozostawią nikogo obojętnym. Wykończony zachwycającym wzorem damasceńskim i młotkowaną fakturą tsuchime, ten Kiritsuke-Nakiri jest wyrazistym przykładem japońskiego rzemiosła i świadectwem nowoczesnych innowacji w dziedzinie stali.
Nóż jest dostępny bez rękojeści, dzięki czemu możesz stworzyć własny wygląd - lub wybrać rękojeść osobno - aby stworzyć jedyne w swoim rodzaju narzędzie dopasowane do Twojego stylu i potrzeb.
KSZTAŁT OSTRZA:
Trzymając ten nóż, poczujesz się tak, jakbyś trzymał miniaturowy tasak pełen mocy. To właśnie nadaje temu ostrzu wyjątkowego uroku. Nieco grubsza geometria ostrza idealnie współgra z rękojeścią, tworząc przyjemną równowagę, która po prostu dobrze leży w dłoni.
Ten nóż typu Nakiri charakteryzuje się specjalnym czubkiem zwanym odwróconym tanto lub czubkiem kiritsuke (w skrócie „K-tip”). Profil grzbietu gwałtownie opada w kierunku końca ostrza, dzięki czemu nóż jest cienki i wąski przy czubku. Cienki czubek doskonale nadaje się do przycinania i krojenia czosnku, szalotek, rzodkiewek itp. na bardzo cienkie plasterki.
STAL:
VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną z takich stali jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący wysoką odporność na korozję z dużą twardością i odpornością na zużycie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Drobna mikrostruktura jest uzyskiwana dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartownicze.
VG-XEOS została zaprojektowana z myślą o wysokowydajnych narzędziach tnących, zapewniając doskonałą ostrość, dobre trzymanie krawędzi i odporność na korozję.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzeniowa jest umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej w technice zwanej san-mai - służy ona poprawie integralności strukturalnej ostrza, jego odporności na uderzenia oraz zapobieganiu wykruszaniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch pomocniczych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.
GEOMETRIA:
Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne), dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku między powierzchniami (miejsca zmiany kąta) profil tego noża sklasyfikowano jako płaską krawędź typu V, co sprawia, że jest mniej podatny na kruszenie i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie ostrza tego noża to wyjątkowe połączenie młotkowanych wgłębień tsuchime oraz złożonego, falistego wzoru damask. Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym młotkiem teksturującym. To zachwycająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza w celu uzyskania efektownych wgłębień, które - poza czysto estetyczną funkcją - pełnią również praktyczną rolę: zmniejszają tarcie i tworzą kieszenie powietrzne ograniczające przywieranie żywności do ostrza podczas krojenia. Wgłębienia tsuchime płynnie łączą się ze wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w połyskującą krawędź tnącą.
KUŹNIA:
Nigara Hamono to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od początku okresu Edo, kiedy rozpoczęła produkcję mieczy dla klanu Tsugaru. W tamtej epoce w regionie działało ponad sto kuźni, a Nigara Forging pozostaje świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.
Kształt ostrza: Nakiri
Rodzaj stali: VG-XEOS
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus
Twardość (skala HRC): ≈62
Długość całkowita: 273mm (10.7")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 55mm (2.2")
Grubość grzbietu: 2.2mm (0.09")
Waga: 144g (5.1 oz)
Długość rękojeści: /
Typ rękojeści / drewno: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Nigara Hamono
Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by przekazać go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi .
Czy próbowałeś zbudować własny, niestandardowy nóż?
Konfigurator noży
Użyj konfiguratora SharpEdge, aby zbudować swój spersonalizowany nóż.
Konfigurator noży
Rękojeści noży
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa dopasowania uchwytu
Dodaj usługę montażu rękojeści do koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) oraz niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali rękojeść na ostrzu.
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz