TOJIRO Petty Zen 130 mm to nóż renomowanego producenta TOJIRO, wyposażony w rękojeść z japońskiego magnoliowca, minimalistycznie zaprojektowane ostrze oraz twardą stal nierdzewną. Rezultatem jest lekki, ostry i wszechstronny nóż kuchenny dla kucharzy domowych i profesjonalnych, z ostrzem o wysokiej odporności na rdzę, które można łatwo naostrzyć.

KSZTAŁT OSTRZA:

Petty to mały, wielofunkcyjny nóż kuchenny odpowiedni do zadań wykonywanych w dłoni, takich jak obieranie warzyw, przygotowywanie owoców, siekanie ziół, przycinanie mięsa, a nawet przygotowywanie małych ryb. Petty to niezbędne narzędzie w każdej kuchni i idealny towarzysz większych i dłuższych noży uniwersalnych.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo stalowe, któremu około 60 lat temu udało się znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

LAMINOWANIE:

Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest obłożona 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej tworzą wzdłuż całej krawędzi ostrza linię „shinogi”. Linia shinogi wyznacza granicę między twardszą stalą wewnętrzną a dwiema zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny 50/50).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, wysoko polerowane wykończenie (zwane również migaki).

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze przechodzi w tradycyjną japońską, okrągłą rękojeść Wa wykonaną z popularnego materiału na japońskie rękojeści - drewna magnoliowego - z czarną plastikową nasadą. Rękojeść jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

O KOWALU:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Firma cieszy się renomą w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to niezbędny element każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość! Wielkim atutem jest również ich wspaniały zespół, z którym zawsze bardzo chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊