Nóż TOJIRO Gyuto Sakuya 210 mm (8,3") to doskonały wybór dla osób szukających wszechstronnego, niewymagającego skomplikowanej pielęgnacji japońskiego noża w przystępnej cenie. Wykonany ze stali nierdzewnej, z tradycyjną drewnianą rękojeścią i minimalistycznym wykończeniem ostrza, oferuje klasyczną japońską estetykę oraz niezawodne działanie w atrakcyjnej cenie.

KSZTAŁT OSTRZA:

Sakuya Gyuto to klasyczny japoński nóż szefa kuchni zaprojektowany z myślą o maksymalnej wszechstronności. Jego dłuższe, smukłe ostrze z delikatnym łukiem doskonale sprawdza się podczas krojenia w plastry, kostkę i siekania różnorodnych składników - od warzyw i ziół po mięso i ryby. Idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów, zapewnia doskonałą kontrolę i precyzję podczas każdego zadania w kuchni.

STAL:

Rdzeń wykonano ze stali VG-10, pokrytej stalą nierdzewną 13 Chrome, co zapewnia profesjonalną ostrość i łatwą pielęgnację.

Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny 50/50).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Najważniejszym elementem tej serii jest obróbka powierzchni za pomocą utleniania elektrochemicznego. Jest to proces powszechnie stosowany w technologii medycznej, który zapewnia ostrzu wyjątkową odporność na korozję i nadaje mu wyrafinowany, ciemny wygląd. Jet-czarny damast tworzy kontrast między głęboką czernią powierzchni a lśniącą krawędzią, przywodząc na myśl ciemne niebo w noc nowiu i srebrzystą poświatę sierpa księżyca.

Ważne informacje dotyczące ponownego ostrzenia:
Podczas ostrzenia czarna powłoka może częściowo się zetrzeć. Aby w pełni przywrócić ostrość i estetyczny wygląd, zaleca się profesjonalne ostrzenie.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w ośmiokątną tradycyjną japońską rękojeść (wa), wykonaną z drewna hebanowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze leży w dłoni osób prawo- i leworęcznych. Heban jest wykorzystywany ze względu na swoje wyjątkowe właściwości (twardość, wytrzymałość i szlachetny wygląd, w tym ciemny kolor oraz widoczne usłojenie), a także bogate dziedzictwo kulturowe.

O KOWALU:

TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie cieszy się uznaniem dzięki wysokiej jakości nożom oferowanym w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące zaangażowanie w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to obowiązkowy element każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość! Wielkim atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊