Mamy dla Ciebie prawdziwą gratkę! Nóż Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami jest przeznaczony przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa lub ryb bez ości. Wąski trybownik o długości 300 mm (11.8") sprawdza się również przy filetowaniu i skórowaniu ryb. Długość ostrza pozwala pokroić mięso lub rybę jednym płynnym ruchem, od pięty po czubek.

Ten tradycyjny sujihiki z obustronnym szlifem może być nieco cięższy, ale jest dobrze wyważony dzięki bardzo zwężającemu się grzbietowi (od 4 mm przy rękojeści do 1 mm przy czubku). Klasyczny wygląd tego noża pasuje do każdej kuchni - zarówno profesjonalnej, jak i domowej. Wykute ze stali Aogami #1, czyli Blue Paper #1, to rustykalnie wyglądające ostrze kuro-uchi, nawet przy minimalnej konserwacji, pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź i utrzymuje ją dłużej niż porównywalny europejski nóż ze stali nierdzewnej.

Ostrze wyposażono w owalną rękojeść z palisandru w japońskim stylu (wa), z której mogą wygodnie korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.

Podsumowując: rdzeń ze stali Aogami #1, rękojeść z palisandru oraz kunszt Kajiwary-san sprawiają, że ten sujihiki zdecydowanie należy do grupy wysokiej klasy tradycyjnych noży japońskich, oferując przy tym doskonały stosunek jakości do ceny.

❗ Uwaga: Ze względu na szczególne wymagania profesjonalnych szefów kuchni ostrze nie jest w pełni ostrzone na ostatnim etapie polerowania, lecz do około 80% swojej pełnej ostrości. Nadal jest bardzo ostre, ale jeśli chcesz, aby ostrze było chirurgicznie cienkie, daj nam znać, a z przyjemnością je dla Ciebie naostrzymy.

KOWAL:

Kajiwara jest kowalem w trzecim pokoleniu z miasta Tosa, słynącego z tradycyjnych metod kucia. Doświadczenie jego rodu będzie widoczne już za pierwszym razem, gdy przesuniesz palcami po jego pięknych nożach, które są niezwykle trwałe i ostre.