Shibamasa Nakiri VG-5 170mm to świetny nóż pod względem stosunku jakości do ceny. Ma wszystkie cechy, jakich można oczekiwać od japońskiego noża. Stal nierdzewna, wykończenie kasumi, uniwersalny kształt ostrza i doskonała ostrość, dzięki której szybko poradzi sobie z każdym zadaniem związanym z siekaniem.

Dzięki bardzo cienkiemu grzbietowi (około 1,4 mm) nóż z łatwością prześlizguje się przez produkty spożywcze. Ogólnie rzecz biorąc, jest to nóż o imponujących parametrach w tej cenie i idealny „nóż na początek”, który wprowadzi Cię w świat japońskich noży.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt ostrza nakiri to tradycyjny japoński kształt noża, przeznaczony do krojenia warzyw. Doceni go każdy kucharz przygotowujący składniki, który codziennie ma do obrobienia góry warzyw. W ostatnim czasie wiele nakiri trafia do domowych kuchni - to idealny nóż dla wegetarian i miłośników warzyw. Siekaj do woli!

STAL:

VG-5 to stal nierdzewna, podobna do VG-10. Wysoka zawartość chromu (15%) zapewnia jej wyjątkową odporność na korozję, a jednocześnie stal zachowuje twardość 59-60 HRC dzięki zawartości węgla wynoszącej około 1%. Jest nieco trwalsza niż stal VG-10.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa wykonana z twardszej stali VG-5 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny 50/50).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Dolna część ostrza ma wykończenie kasumi, a górna została wypolerowana. Sygnatura kanji to jedyny wyróżniający element tego skądinąd czystego, minimalistycznego ostrza.

▻ Kasumi to matowa powierzchnia powyżej granicy przejścia między twardszą a miększą stalą.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść zachodnia (Yo) jest prosta i ergonomiczna, bez podparcia na palec. Trzpień noża sięga do połowy rękojeści, dodatkowo zmniejszając wagę noża i przesuwając punkt równowagi bardziej w stronę czubka ostrza, podobnie jak w tradycyjnych japońskich rękojeściach typu wa. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym. Wykonano ją z ciemnego drewna orzechowego, a srebrne nity nadają jej klasyczny, ponadczasowy wygląd.