Sakai Takayuki Damaszek Gyuto 240mm (9,5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ręcznie wykonany, wszechstronny nóż z widocznymi odciskami młotka został wyprodukowany w kuźni Sakai Takayuki. Ostrze charakteryzuje się twardością 61 HRC i jest naostrzone pod kątem 50:50. Twarde jądro jest pokryte miększymi warstwami stali nierdzewnej, tworząc wzór damasceński i zapewniając odporność na korozję.
Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Długość 240 mm (9,5") jest optymalna do wszechstronnej pracy oraz krojenia większych kawałków mięsa. Ze względu na długość, jest polecany doświadczonym kucharzom oraz wszystkim, którzy są przyzwyczajeni do dłuższych noży. Górna część ostrza posiada wgniecenia po młotku, które zostały wypolerowane na wysoki połysk, natomiast dolna część ostrza ma subtelny, falisty wzór damasceński (33 warstwy).
Serce noża stanowi najpopularniejsza i najczęściej używana stal, z której wykonuje się japońskie noże – stal VG-10. Przy wyborze stali do konkretnego noża zwracamy uwagę na cechy takie jak twardość, zdolność do utrzymania ostrej, gładkiej krawędzi przez długi czas, łatwość konserwacji, ziarnistość stali, łatwość ostrzenia oraz wreszcie cenę i dostępność stali.
VG-10 (V od wanadu, G od „gold” czyli „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkiego producenta stali, który około 60 lat temu znalazł idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) oraz 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Hartowana do twardości 60-61 HRC.
Nóż wyposażono w ergonomiczny uchwyt w stylu zachodnim (Yo) wykonany z trwałego drewna mahoniowego, przymocowany do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Również stalowa, niklowo-srebrna głowica zapewnia łagodne przejście od uchwytu do ostrza oraz wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.
Sakai Takayuki:
Ostrza Sakai Takayuki pochodzą z miasta Sakai i mają bogatą, 600-letnią historię. Są bardzo rozpoznawalne i popularne w tradycyjnej japońskiej kuchni. Wszystkie noże są ręcznie wykonane przez renomowanych rzemieślników, którzy oferują wiele modeli wykonanych z różnych materiałów.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / damask & tsuchime
Twardość (skala HRC): 61-63
Całkowita długość: 375mm (14.7")
Długość ostrza: 240mm (9.5”)
Wysokość ostrza: 50mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.07")
Waga: 230g (7 oz)
Długość rękojeści: 125mm (8.1")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Sakai Takayuki
Lokalizacja kuźni: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
QUIZ
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
