Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i mieszka w Takefu w Echizen, gdzie pracuje jako główny szlifierz w kuźni słynnego Kato-sana. Jego nowa linia Ryusei powstała we współpracy z lokalnymi mistrzami kowalstwa, których ostrza następnie szlifuje i ostrzy do perfekcji.

KSZTAŁT OSTRZA:

Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Długość 210 mm (8.3") jest optymalna zarówno do wszechstronnych prac, jak i krojenia większych kawałków mięsa. Ze względu na długość nóż jest polecany doświadczonym kucharzom oraz wszystkim, którzy są przyzwyczajeni do dłuższych noży.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali VG-7, która należy do najwyższej jakości japońskich stali. Nóż został zahartowany do około 61,5+ HRC, dzięki czemu przez długi czas zachowa wyjątkową ostrość.

GEOMETRIA OSTRZA:

Ostrze jest wyjątkowo cienkie przy grzbiecie, a jego krawędź tnąca jest ostra jak laser.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma delikatne wykończenie kasumi oraz ręcznie grawerowany kanji.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść (Wa) wykonana jest z drewna enju (sopory japońskiej) i wykończona czerwoną nasadą z pakki. Dzięki symetrycznemu ośmiokątnemu kształtowi wygodnie leży zarówno w prawej, jak i lewej dłoni.

KOWAL:

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i pracuje w Takefu Knife Village w Echizen. On i jego brat odbywali praktyki pod kierunkiem Hiroshiego Kato oraz innych mistrzów ze spółdzielni Takefu, dzięki czemu mieli ogromny przywilej uczyć się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Rezultaty zdobytej wiedzy widać we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto jest mistrzem ostrzenia krawędzi tnących i projektantem noży. Rozpoczął karierę kowala, podążając śladami brata w świecie wykuwania noży, lecz postanowił obrać własną drogę i skupić się na ostrzeniu noży. Niedawno stworzył własną markę, opartą na współpracy z lokalnymi kowalami, w tym z bratem, którzy wykuwają ostrza według jego projektów, a on następnie je szlifuje i ostrzy.