Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm (6,7") - OSTRZE

Hokiyama Santoku 440C Damascus 170mm (6,7") może stać się Twoim nowym ulubionym nożem. Nie wierzysz? Czytaj dalej.

Jeśli to Twoje pierwsze spotkanie z nożem santoku, pomyśl o nim jako o japońskim odpowiedniku zachodniego noża szefa kuchni. Zaprojektowany z myślą o precyzji i kontroli, doskonale sprawdza się w siekaniu, krojeniu i cięciu na desce, co czyni go bardzo wszechstronnym nożem codziennego użytku.

Co sprawia, że ten konkretny gyuto jest wyjątkowy? Cała masa cech.

Wykonany jest ze stali nierdzewnej 440C o wysokiej zawartości węgla, co oznacza, że jest wyjątkowo łatwy w utrzymaniu — zarówno pod względem odporności na rdzę, jak i długotrwałego utrzymania ostrości. Ostrze jest bardzo wyrozumiałe, nawet jeśli nie dbasz o jego dokładne osuszanie podczas używania, a ostrzenie będzie potrzebne rzadziej niż w przypadku wielu innych noży.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuwać brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza w języku japońskim „nóż trzech cnót”? Słowo san oznacza liczbę trzy, co oznacza, że nóż ten można używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.

STAL:
Serce tego noża wykonane jest ze stali nierdzewnej 440C, która jest stalą martenzytyczną z serii 400. Ma najwyższą zawartość węgla spośród stali nierdzewnych serii 400, a tym samym najwyższą twardość, wytrzymałość i odporność na ścieranie. Jest hartowana do około 59 HRC. Dzięki wysokiej zawartości węgla ostrze długo utrzymuje ostrość i nie wymaga częstego ostrzenia.
Skład stali 440C: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINACJA:
Rdzeń składający się z twardszej stali 440C został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej, bardziej odpornej na korozję stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uderzenia fizyczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze wykończone jest ciemnym, trawionym damasceńskim wzorem, który tworzy wyrazisty, dramatyczny wygląd. Subtelne tekstury powierzchni dodają głębi i kontrastu, a wzór warstwowej stali staje się bardziej wyraźny w kierunku krawędzi tnącej, nadając nożowi imponującą prezencję bez utraty funkcjonalności.

UCHWYT:
To ostrze dostępne jest bez uchwytu, dzięki czemu możesz dopasować własny. Przejrzyj naszą ofertę uchwytów i stwórz swój własny, unikalny nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybrany uchwyt do ostrza za Ciebie, wybierz Usługę montażu uchwytu podczas dodawania ostrza do koszyka.

KOWAL:
Hokiyama Hamono to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.