Kowal Masutani cieszy się powszechnym uznaniem za swoje umiejętności ostrzenia - jego noże odzwierciedlają tę precyzję. Dzięki grubości grzbietu wynoszącej zaledwie około 1,8 mm z łatwością przesuwają się przez produkty spożywcze. Noże te są idealne dla początkujących kucharzy i doskonale nadają się na prezent (tylko nie zapomnij dołączyć monety na szczęście!).

KSZTAŁT OSTRZA:

Japońskie słowo santoku oznacza „nóż trzech cnót” i odnosi się albo do produktów, z którymi sobie radzi - mięsa, ryb i warzyw - albo do technik, które opanował - krojenia w plastry, siekania i krojenia w kostkę. Krótko mówiąc: został stworzony do wszystkiego.

Masutani Santoku VG-1 Tsuchime to prawdziwie uniwersalny nóż. Dzięki nieco krótszemu i szerszemu ostrzu oraz delikatnie zakrzywionej krawędzi doskonale sprawdza się przy krojeniu warzyw w plastry, siekaniu ziół oraz krojeniu mięsa i ryb.

STAL I LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza wykonano ze stali nierdzewnej VG-1 - twardszej, lecz nieco mniej odpornej na zużycie odmiany VG-10. Ostrze pokryto bardziej miękką stalą z wykończeniem tsuchime (kutym), które nadaje mu wyjątkowy wygląd i ogranicza przywieranie produktów. Mniejsza powierzchnia styku oznacza mniejsze tarcie, dzięki czemu krojenie jest płynniejsze i łatwiejsze. Odsłonięta krawędź z VG-1 biegnie wzdłuż falistej linii przypominającej hamon. Przy twardości około 60 HRC zapewnia równowagę między ostrością, utrzymywaniem krawędzi i łatwością konserwacji.

GEOMETRIA:

Ma symetryczne ostrze z podwójnym szlifem oraz płaski szlif w kształcie litery V.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść wykonano z trwałego japońskiego dębu i ukształtowano w tradycyjną, ośmiokątną formę (wa), zapewniającą wygodny chwyt zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Pokryto ją wykończeniem Baikoku (梅黒, „czarna śliwka”) - tradycyjną japońską techniką, która nadaje drewnu głęboki, ciemny odcień oraz zwiększa jego odporność na wilgoć i zużycie. Stylowa, lekka i stworzona z myślą o trwałości.

O KOWALU:

Urodzony w 1944 roku w Echizen w Japonii Kunio Masutani rozpoczął swoją przygodę z wytwarzaniem noży pod okiem ojca, a własną kuźnię otworzył w wieku 30 lat. Upiera się przy wytwarzaniu tylko trzech kształtów ostrzy: gyuto, santoku i nakiri, o maksymalnej długości 180 mm (7,1”).

Noże od Masutani-sana oferują zachwycający stosunek jakości do ceny. To doskonały wybór dla pasjonatów gotowania w domu, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży.