Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") to wszechstronny nóż do chleba, idealny zarówno do kuchni domowych, jak i profesjonalnych. Wykonane z najwyższej jakości stali VG-10 ostre, cienkie ostrze doskonale sprawdza się przy krojeniu chleba, ciast i innych wypieków. Wykończenie tsuchime (młotkowane) nadaje powierzchni fakturę, która ogranicza przywieranie żywności, a także podkreśla piękno ostrza w połączeniu z matowo-błyszczącym kontrastem wykończenia kasumi. Trwała rękojeść z drewna bubinga zapewnia wygodny chwyt i elegancki wygląd - idealny dla szefów kuchni oraz domowych kucharzy, którzy oczekują jakości i wydajności.

KSZTAŁT OSTRZA:

Pankiri (nóż do chleba) ma długie, wąskie ostrze z ostrą, ząbkowaną krawędzią, zaprojektowaną tak, aby bez wysiłku kroić chrupiącą skórkę chleba bez zgniatania miękkiego wnętrza. Jego długość pozwala uzyskać równe, czyste plastry przy płynnym ruchu piłowania, dzięki czemu nóż doskonale nadaje się nie tylko do chleba, lecz także do ciast, ciastek i innych wypieków.

STAL:

VG-10 (V oznacza wanad, a G - „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę hutniczą, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą japońską stal używaną do produkcji noży.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma ząbkowaną krawędź, idealną do krojenia chrupiącego chleba i delikatnych wypieków bez ich zgniatania. Ząbkowanie w kształcie zębów zachowuje ostrość przez długi czas i wymaga minimalnej konserwacji w porównaniu z nożami o gładkiej krawędzi.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Powierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy niewielkie kieszenie powietrzne, które umożliwiają płynniejsze i bardziej precyzyjne krojenie.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne o pięknej fakturze, które dobrze się poleruje, nadając rękojeści gładki i elegancki wygląd.