Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160mm (6,3")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurosaki Nakiri z linii Gekko to kolejne wyjątkowe ostrze spod ręki utalentowanego mistrza kowala Yu Kurosaki. Minimalistyczne, lekkie, doskonale wyważone ostrze zostało wypolerowane na wysoki połysk – stąd nazwa Gekkō (月光), co po japońsku oznacza światło księżyca.
Oprócz oczywistych imponujących właściwości, nóż ten może pochwalić się również rdzeniem z nowej, rewolucyjnej stali VG-XEOS (61-62 HRC), która ma doskonałą odporność na zużycie i korozję.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nakiri to japoński nóż stworzony specjalnie do przygotowywania warzyw i ziół. Jest to jeden z najstarszych i najczęściej używanych noży kuchennych w Japonii. Imię Nakiri lub Nakiri bōchō oznacza po japońsku „obcinacz liści”. Dzięki płaskiej krawędzi tnącej i kwadratowej końcówce kształt noża Nakiri umożliwia wydajne siekanie i krojenie, co czyni go najodpowiedniejszym wyborem dla szefów kuchni i kucharzy domowych, którzy codziennie przygotowuj duże ilości warzyw. Prosta krawędź ostrza zapewnia optymalny i stabilny kontakt z powierzchnią tnącą oraz umożliwia płynny ruch, co zapewnia doskonałą kontrolę ostrza i precyzyjną pracę.
→ Seria Gekko posiada obniżone i lekko przesunięte ostrze w stosunku do rękojeści. Zaletą tej konstrukcji jest większy prześwit w kostkach, mimo że ostrze ma normalną szerokość dla wszechstronnego noża gyuto.
→ Szeroki profil ułatwiający siekanie i przenoszenie żywności.
→ Nóż wyspecjalizowany do przygotowanie warzyw. Ostrze jest 160 mm (6,3 cala).
STAL:
VG-XEOS to zupełnie nowa i innowacyjna stal firmy Takefu Special Steel Co. Jest to stop łączący w sobie wysoką odporność na korozję z wysoką twardością i odpornością na zużycie. Drobną mikrostrukturę uzyskuje się dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartowania.
** Skład stali jest nadal nieco tajemniczy, dlatego nie możemy w tym momencie podać wszystkich dokładnych szczegółów.
LAMINOWANIE:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej – zwanej również platerem san-mai .
→ Przeczytaj więcej na ten temat Konstrukcja ostrza: laminowanie.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50/50). Głownia posiada wypukły profil V-edge – hamaguri, co oznacza, że ostrze zwęża się na całej długości od grzbietu do krawędzi po obu stronach pod wspólnym kątem. Ten rodzaj szlifu zapewnia dobrą równowagę pomiędzy łatwością cięcia i wytrzymałością.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ręcznie rzeźbiony podpis kanji jest jedynym wyróżniającym elementem tego skądinąd czystego, wysoce wypolerowanego ostrza (zwanego także migaki) .
→ Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza .
UCHWYT:
Linia Kurosaki Gekko posiada tradycyjną japońską rękojeść z drewna dębowego (Wa) o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który wygodnie mieści się w dłoniach zarówno prawo-, jak i leworęcznych wręczonych użytkowników. Całość rękojeści wykonana jest z jednego kawałka drewna (bez okucia).
O kowalu:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowala, który mieszka w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze swojego pięknego, niepowtarzalnego wyglądu i najwyższej jakości. Wgłębienia Hammera na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak w przypadku płatków śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą jak brzytwa, trwałą krawędź.
Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowali ręcznie wykonuje noże i wystawia je na wystawę, aby zwiedzający mogli podziwiać i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.
☝️Odwiedzając Japonię, pamiętaj o uwzględnieniu w planie podróży wioski Takefu Knife Village!
Oto krótki film z warsztatów Kurosakiego:
Kształt ostrza: Nakiri
Rodzaj stali: VG-XEOS
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex V-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 309mm (12.2")
Długość ostrza: 160mm (6.3")
Wysokość ostrza: 52mm (2")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 190g (6.7 oz)
Długość rękojeści: 128mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Oak
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yu Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
