TOJIRO Nakiri Zen o długości ostrza 165 mm to doskonały wybór dla osób szukających poręcznego, łatwego w utrzymaniu i przystępnego cenowo noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt nakiri został opracowany do krojenia warzyw i doskonale sprawdza się zarówno przy długich, jak i krótkich cięciach, a cienki czubek pozwala na precyzyjną pracę. Nakiri, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem oraz głębokim, płaskim brzuścem. Ponieważ cała prosta krawędź noża jednocześnie styka się z deską do krojenia, podczas jednego płynnego, pionowego ruchu nie ma potrzeby wykonywania poziomego ruchu ciągnącego ani pchającego.

STAL:

VG-10 (V oznacza wanad, a G „złoto”, jak w wyrażeniu „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) oraz 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

LAMINOWANIE:

Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest obłożona 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej tworzą linię „shinogi” wzdłuż całej krawędzi ostrza. Linia shinogi wyznacza granicę między twardszą stalą wewnętrzną a dwiema zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronne szlify (symetryczne 50/50).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, wysoko polerowane wykończenie (zwane również migaki).

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze przechodzi w tradycyjną japońską okrągłą rękojeść Wa wykonaną z popularnego drewna stosowanego w japońskich rękojeściach - drewna magnoliowego - z czarną plastikową skuwką. Rękojeść jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

O KUŹNIKU:

TOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Firma cieszy się uznaniem w Japonii i na całym świecie dzięki najwyższej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym elementem każdej kuchni. Główny priorytet TOJIRO? Ostrość! Dodatkowym atutem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊