Masutani Wide Nakiri Damascus Black to precyzyjnie wyważony japoński nóż do warzyw z cienkim, damasceńskim ostrzem o grubości 1,7 mm, umożliwiającym łatwe i czyste siekanie. Ostrze zostało fachowo naostrzone, aby przez długi czas zachowywać ostrość, łącząc trwałość z doskonałą kontrolą. Czarna rękojeść w zachodnim stylu zapewnia pewny chwyt, dzięki czemu nóż doskonale sprawdzi się zarówno w rękach domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.

Odpowiedni dla każdego, kto często sieka warzywa - w domu, szkole gotowania lub w pracy. Doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany prezent.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże nakiri zostały stworzone specjalnie do przygotowywania warzyw. Dzięki cienkim, lecz szerokim ostrzom z łatwością przecinają wszelkiego rodzaju warzywa, przyspieszając i usprawniając krojenie w plastry, kostkę oraz siekanie. Szersze ostrze umożliwia także łatwe przenoszenie posiekanych warzyw z deski do patelni, dzięki czemu jest to niezbędne narzędzie dla każdego, kto regularnie gotuje warzywa.

STAL:

Rdzeń tego noża nakiri wykonano z nierdzewnej stali VG-1, młodszej kuzynki bardziej rozpowszechnionej stali VG-10. Stal VG-1 została obłożona warstwą miększej stali nierdzewnej, na której pozostawiono widoczne ślady młotkowania, nadające jej wyjątkowy wygląd. W porównaniu z VG-10 stal VG-1 jest nieco twardsza, ale charakteryzuje się nieco mniejszą odpornością na zużycie. Ze względu na bardzo cienkie szlifowanie stal VG-1 jest odsłonięta na samym dole ostrza (na falistej linii przypominającej hamon). Nóż został wykuty do twardości około 60 HRC, co zapewnia satysfakcjonujące utrzymywanie ostrości i ułatwia ponowne ostrzenie.

LAMINACJA:

Warstwa rdzeniowa złożona ze stali VG-1 została umieszczona pomiędzy 5 warstwami miększej stali. Ta technika nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma piękne, 6-warstwowe wykończenie damasceńskie.

RĘKOJEŚĆ:

Ten nóż nakiri wyposażono w rękojeść w stylu yo, typu zachodniego, wykonaną z drewna pakka i uzupełnioną stalowym bolsterem. Trzpień noża sięga do połowy rękojeści, dodatkowo zmniejszając jego masę i przesuwając punkt wyważenia bardziej w stronę czubka ostrza, podobnie jak w tradycyjnych japońskich rękojeściach w stylu wa. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.

O KOWALU:

Kunio Masutani urodził się w 1944 roku w Echizen w Japonii. Swoją przygodę z wytwarzaniem noży rozpoczął pod okiem ojca, a własną kuźnię otworzył w wieku 30 lat. Tworzy wyłącznie trzy kształty ostrzy: gyuto, santoku i nakiri, o maksymalnej długości 180 mm (7,1 cala).

Noże od Masutani-sana oferują zachwycający stosunek jakości do ceny. To doskonały wybór dla pełnych pasji domowych kucharzy, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży.