Poznaj Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm - wszechstronny, pięknie wykonany nóż kuchenny, który wyniesie Twoje gotowanie na wyższy poziom. Wykonany z wysokowydajnej stali VG-10, z zachwycającym wykończeniem z 17 warstw damastu, zapewnia wyjątkową ostrość i długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zrównoważone, symetryczne ostrze oraz wygodna rękojeść z brązowego drewna pakka gwarantują łatwą kontrolę zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Niezależnie od tego, czy kroisz mięso, ryby czy warzywa, ten nóż Petty łączy tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi osiągami i stylem.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż petty jest japońskim odpowiednikiem zachodniego noża uniwersalnego - kompaktowym, zwinnym i idealnym do precyzyjnych zadań. Przy długości 150 mm zapewnia doskonałą równowagę między poręcznością a długością cięcia, dzięki czemu świetnie nadaje się do obierania, przycinania i krojenia małych owoców, ziół oraz dekoracji.

STAL:

Stal VG-10 doskonale sprawdza się w profesjonalnych środowiskach, głównie dzięki świetnemu utrzymywaniu ostrości i odporności na korozję, a jednocześnie jest idealna dla domowego kucharza, który chce mieć niezawodny nóż niewymagający częstej konserwacji.

Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa ze stali VG-10 została umieszczona między 16 warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronne, symetryczne szlify.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma 16-warstwowe wykończenie damasceńskie. Na ostrzu wygrawerowano znak kanji 白雲: Hakuun, który oznacza „białą chmurę”.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonana z brązowego drewna pakka, ze stalowymi nitami.

KOWAL:

Nóż został wykonany przez Miki Hamono, rodzinną kuźnię z siedzibą w mieście Miki, w prefekturze Hyogo. Założony w 1935 roku niewielki zakład z małego miasta kultywuje tradycyjne japońskie techniki wytwarzania mieczy, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Specjalizuje się w kuciu wysokiej jakości ostrzy dwuwarstwowych, łączących twardą stal i miękkie żelazo, co zapewnia połączenie trwałości z elastycznością.