Etsu Village Nakiri Damaszek 165 mm (6,5 cala)
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kowal Masutani słynie z niezwykłych umiejętności ostrzenia noży, a jego noże nie są pod tym względem inne. Dzięki bardzo cienkiemu grzbietowi (około 1,8 mm) noże te z łatwością przesuwają się przez produkty spożywcze. To Nakiri, wykonany przez mistrza ostrzenia i kowala Masutaniego, również nie jest wyjątkiem. Odpowiedni dla każdego, kto kroi dużo warzyw - w domu, szkole kulinarnej lub w pracy.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nakiri - japoński nóż stworzony do jednego celu - krojenia warzyw! Noże Nakiri mają cienkie i szerokie ostrza, dzięki czemu z łatwością kroją wszelkiego rodzaju warzywa.
STAL:
Rdzeń tego noża Nakiri wykonano ze stali nierdzewnej VG-1, młodszej kuzynki szerzej stosowanej stali VG-10. Stal VG-1 została obłożona warstwą miększej stali nierdzewnej, na której pozostawiono widoczne ślady młotkowania, nadające jej wyjątkowy wygląd. W porównaniu z VG-10 stal VG-1 jest nieco twardsza, ale ma odrobinę mniejszą odporność na zużycie. Ze względu na bardzo cienkie szlifowanie stal VG-1 jest odsłonięta u samego dołu ostrza (na falistej linii przypominającej Hamon). Nóż został zahartowany do twardości około 60 HRC, co zapewnia satysfakcjonujące utrzymanie ostrości i ułatwia ponowne ostrzenie.
LAMINOWANIE:
Warstwę rdzeniową ze stali VG-1 umieszczono pomiędzy 5 warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma piękne, 6-warstwowe wykończenie damasceńskie.
RĘKOJEŚĆ:
Ten nóż Nakiri wyposażono w rękojeść w stylu yo, typu zachodniego, wykonaną z drewna pakka i wyposażoną w stalowy bolster. Trzpień noża kończy się w połowie rękojeści, co dodatkowo zmniejsza jego wagę i przesuwa wyważenie bardziej w stronę czubka ostrza, podobnie jak w tradycyjnych japońskich rękojeściach w stylu Wa. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.
O KOWALU:
Urodzony w 1944 roku w Echizen w Japonii Kunio Masutani rozpoczął swoją przygodę z tworzeniem noży pod okiem ojca, a własną kuźnię otworzył w wieku 30 lat. Upiera się przy wykonywaniu tylko trzech kształtów ostrzy: gyuto, santoku i nakiri, o maksymalnej długości 180 mm (7,1 cala).
Noże od Masutani-sana oferują zachwycający stosunek ceny do jakości. To świetny wybór dla pasjonatów gotowania w domu, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży.
Kształt ostrza: Nakiri
Rodzaj stali: VG-1
Konstrukcja ostrza: San-mai / damascus
Twardość (skala HRC): 60
Długość całkowita: 293mm (11.5")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.08")
Waga: 150g (5.3 oz)
Długość rękojeści: 120mm (4.7")
Typ rękojeści / drewno: Western / Pakka wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Kunio Masutani
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
