Kompaktowy, precyzyjny i wyjątkowo elegancki Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210mm to doskonały japoński nóż szefa kuchni do codziennego przygotowywania potraw zarówno w domowych, jak i profesjonalnych kuchniach. Jego ręcznie kuty ostrze z proszkowej stali SG2 ma subtelne wykończenie tsuchime (kute), które ogranicza przywieranie produktów i zapewnia niezwykłą ostrość oraz precyzję.

Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „szum fal”, co znajduje odzwierciedlenie w nieregularnym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostre ostrze z rdzeniem z proszkowej stali SG2, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego jednostronnie szlifowanego kiritsuke z codzienną wszechstronnością gyuto. Ostrze o długości 210 mm doskonale sprawdza się przy krojeniu steków, ryb i warzyw, zapewniając wyjątkową precyzję oraz łatwe radzenie sobie z większymi składnikami.

Charakterystycznie ukośny czubek sprawia, że Kiri-Gyuto doskonale nadaje się do precyzyjnego nakłuwania i kontrolowanego krojenia, w tym szatkowania, krojenia w kostkę i siekania różnorodnych składników. Dzięki swojej konstrukcji jest niezwykle funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnych, jak i domowych kuchniach.

*Krawędź tnąca ma długość 198mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 210mm.

STAL:

Ten Kiri-Gyuto wykonano z proszkowej stali SG2, hartowanej do około 62-63 HRC. Stale proszkowe należą obecnie do najtwardszych stali stosowanych w produkcji noży, dzięki czemu nóż przez niezwykle długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) ostrze jest wyjątkowo łatwe w utrzymaniu. Skład chemiczny i mikrostruktura stali pozwalają uzyskać niezwykle cienką, gładką i trwałą krawędź.

LAMINAT:

Ostrze wykonano w konstrukcji san-mai, z zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzewieniem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym kuciem tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali SG2. Każdy nóż jest dostarczany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, które odzwierciedla jego kunszt wykonania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z niebieskiego stabilizowanego drewna. Podczas stabilizacji żywica jest wtłaczana w drewno i utwardzana, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany powodowane przez wilgoć, zachowując przy tym naturalny rysunek drewna. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem wysoko ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie rzemiosło ręczne oraz współczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.