Kurosaki Sujihiki Fujin to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Podobnie jak w przypadku wszystkich jego noży, wykonanie i wykończenie są po prostu znakomite - niezwykle rzadko znajdujemy jakiekolwiek drobne niedoskonałości w nożach Kurosakiego. Przy długości 270 mm (10,6") ten Sujihiki Fujin jest dość dużym nożem, przeznaczonym do wykonywania długich cięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb.

Fujin to bóg wiatru i jeden z najstarszych bogów shintoistycznych w mitologii japońskiej. To bardzo trafna nazwa dla tego noża, ponieważ unikalne, młotkowane wzory na ostrzu przypominają podmuchy wiatru. Nóż wykonano z popularnej i doskonale sprawdzonej stali VG-10, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania warstwowe okucie damasceńskie.

Kurosaki wyposażył ostrze Fujin w swój standardowy drewniany uchwyt. Wykonany z pięknego, ciemnego palisandru i ukształtowany w ośmiokąt, aby pasować do dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż do posiadania, używania i podziwiania, a niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa robią naprawdę ogromne wrażenie.

KSZTAŁT OSTRZA:

Sujihiki, czyli noże do krojenia, są przeznaczone przede wszystkim do wykonywania długich cięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze pozwala przeciąć mięso lub rybę jednym pociągnięciem, od nasady aż po czubek.
Ostrze ma zwężający się profil; przy uchwycie ma grubość 3,5 mm (0,13"), a następnie zwęża się w kierunku czubka do 1,25 mm (0,04").
→ Długie, proste ostrze idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb. Ostrze ma długość 270 mm (10,6").

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę hutniczą, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

WARSTWOWANIE:

Doskonały rdzeń ze stali VG-10 jest obłożony 10 warstwami miększej stali nierdzewnej - ta technika warstwowania nosi nazwę damasku san-mai.

→ Dowiedz się więcej o konstrukcji ostrza: warstwowaniu.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronne, symetryczne szlify (50/50) oraz szlif w kształcie litery V.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze Kurosaki Fujin łączy w sobie unikalne wykończenie tsuchime (młotkowane) z przyciągającym wzorem damasceńskim (11 warstw). Wąskie, proste linie tworzą wrażenie ruchu, przywołując obraz wirujących wiatrów. Ta charakterystyczna faktura nie tylko zwiększa wizualny urok ostrza, ale także ogranicza przywieranie produktów do ostrza.

Fujin to bóg wiatru i jeden z najstarszych bogów shintoistycznych w mitologii japońskiej. Unikalne młotkowane wykończenie noża pięknie oddaje istotę burzy wietrznej, nadając mu intrygującą estetykę i odrobinę żywiołowej mocy.

UCHWYT:

Uchwyt wykonano z pięknego, ciemnego palisandru, a dzięki symetrycznemu, ośmiokątnemu kształtowi jest idealny zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

O KOWALU:

Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa, który mieszka w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba tego mówić (ale i tak to powiemy): jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej wiosce.

☝️ Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!