Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5,3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") to zwieńczenie dekady doświadczenia zdobytego przez nas podczas sprzedaży i pracy z nożami oraz wiedzy i mistrzostwa w japońskim kuciu noży, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
Dzięki naszej nieprzerwanej i owocnej współpracy z Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojciec, Shinmatsu (新松).
Nóż petty jest niezbędnym elementem każdej kolekcji noży i przydaje się wtedy, gdy większe, dłuższe noże bywają nieporęczne. Ten konkretny petty jest nieco grubszy, dlatego doskonale uzupełni cienki nóż Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Oprócz zwykłych zadań, takich jak obieranie, oczyszczanie i inne precyzyjne cięcie w dłoni, można go używać także do nieco cięższych prac. Lekkie porcjowanie mięsa, trybowanie drobiu i filetowanie ryb nie stanowią dla niego problemu (🚨 Pamiętaj jednak, że to wciąż niezwykle twardy nóż, dlatego cięcie kości i stawów nie wchodzi w grę!). Wyraźnie zaznaczony „K-tip” jest bardzo przydatny przy precyzyjnych, dekoracyjnych pracach z warzywami i owocami, a także przy przycinaniu i skórowaniu, ponieważ świetnie sprawdza się przy przebijaniu skóry.
Stal ZDP-189 przeszła próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubionym materiałem zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i ambitnych kucharzy domowych. Uznaliśmy więc, że tak bezkompromisowy duet - ten nóż petty i Bunka - powinien zostać wykuty z najbardziej bezkompromisowej (dosłownie) stali! Dzięki twardości 65-67 HRC w skali Rockwella noże te należą do najtwardszych w naszej ofercie, więc utrzymanie ostrości będzie wyjątkowe.
Połącz to z czarnym kuro-uchi wykończeniem, pokrytym subtelnymi śladami młotkowania, oraz piękną ośmiokątną rękojeścią z palisandru, a otrzymasz prawdziwego zwycięzcę!
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten nóż petty jest zasadniczo mniejszą wersją Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, oczyszczania i dekorowania jedzenia.
STAL:
Ten nóż został wykuty ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskim wytwarzaniu noży dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co pozwala osiągnąć ekstremalną twardość (65-67 HRC), a w rezultacie długotrwałe utrzymanie ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), wynoszącej 20%. Ze względu na swój skład jest jednak trudna w obróbce i kuciu, dlatego można ją powierzyć wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków odpowiadających za wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach stali litej wynosi zwykle najwyżej 1%, natomiast zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, wynosi niemal 20%. Zawiera również 0.60% wolframu (W), znacznie zwiększającego odporność stali na ścieranie, 1.4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna zapewnia stali twardość 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Przeczytaj więcej na temat stali: serca japońskich noży.
WARSTWOWANIE:
Technika zastosowana do warstwowania tego ostrza nosi nazwę san-mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej, a tym samym bardziej kruchej stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a więc mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.
→ Przeczytaj więcej na temat budowy ostrza: warstwowania.
GEOMETRIA:
Ostrze ma podwójny, symetryczny szlif.
→ Przeczytaj więcej na temat budowy ostrza: geometrii.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza ma wykończenie kuro-uchi , poddane uderzeniom młotka, które nadały mu ciemny, teksturowany wygląd tsuchime . Dolna połowa została wypolerowana aż do linii włosa, czyli falistej linii wyznaczającej granicę między laminowaną częścią ostrza (jigane) a jego rdzeniem (hagane). Kanji na ostrzu oznaczają „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松 i oddają hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Przeczytaj więcej na temat budowy ostrza: wykończenia ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść z palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt sprawia, że jest wyjątkowo ergonomiczna i wygodna w użyciu zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 65-67
Długość całkowita: 258mm (10.2")
Długość ostrza: 135mm (5.3")
Wysokość ostrza: 27mm (1.1")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.08")
Waga: 75g (2.6 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
