Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7") - OSTRZE

€165,00 Zapisz • Zapisz

🚩 Rdzeń ze stali węglowej z okładziną ze stali nierdzewnej. Łatwiejszy w utrzymaniu niż pełna stal węglowa, ale odsłonięta krawędź może nadal nabrać patyny lub rdzy, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. Myj i susz natychmiast po użyciu.

Pozostało tylko 0 w magazynie

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Choose Handle for This Blade ➞

  • Opis
  • Specyfikacja
  • Pielęgnacja noża
  • Wysyłka

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6.7") to świetne, uniwersalne ostrze z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami kucia młotkiem. Jako tradycyjny japoński nóż uniwersalny, ostrze bunka doskonale nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw, mięsa i ryb.

To ostrze jest dostępne bez rękojeści. To doskonała okazja, aby zamontować własną rękojeść lub zamówić ją osobno, tworząc niepowtarzalny nóż idealnie dopasowany do własnego gustu i potrzeb. Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję usługa montażu rękojeści.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano ze stali Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), będącej najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą.
Nóż poddano obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż bardzo łatwo się ostrzy. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę rozdrabniającą ziarna metalu, co zwiększa jej wytrzymałość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzewieniem.

WARSTWOWANIE:

Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia i zapobiec wyszczerbianiu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które ją chronią.
→ Dowiedz się więcej o budowie ostrza: laminowaniu.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi - nieobrobiona (czarna) część górnej strony ostrza - zdążyło już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku na ostrzu), które nadają mu piękne wykończenie i zapobiegają przywieraniu produktów do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Ten nóż jest dostarczany bez rękojeści, dzięki czemu możesz zamontować własną. Zapoznaj się z naszym wyborem rękojeści i stwórz własny, spersonalizowany nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję Usługa montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.

KUŹNIA:

Hokiyama Hamono to renomowana kuźnia w japońskiej prefekturze Kochi. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana z wysokiej jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznego wytwarzania ostrzy, która liczy sobie ponad 800 lat. Zachowuje ręczne techniki i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, nieustannie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji.

    Kształt ostrza: Bunka

    Rodzaj stali: Aogami Super

    Konstrukcja ostrza: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Twardość (skala HRC): 63

    Długość całkowita: 252mm (9.9")

    Długość ostrza: 170mm (6.7")

    Wysokość ostrza: 42mm (1.7")

    Grubość grzbietu: 2.4mm (0.09")

    Waga: 85g (3 oz)

    Długość rękojeści: /

    Typ rękojeści / drewno: /

    Kanji na ostrzu: 鋭い刃 "SharpEdge"

    Kowal: Hokiyama

    Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.

    Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

    ☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ

    Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:

    ✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
    ✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
    ✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
    ✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.

    Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).

    → Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.

    OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:

    Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:

    ✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
    ✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
    ✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
    ✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
    ✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.

    ❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
    ❗️Nie myj noża w zmywarce.
    ❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
    ❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
    ❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.

    → Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
    na temat     konserwacji noży kuchennych.

    🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.

    STAWKI WYSYŁKI:
    - €10     - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
    - BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).

    WYJĄTKI:
    Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.

    OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
    Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.

    CZAS DOSTAWY:
    - Europa:     1-2 dni robocze
    - USA i Kanada: 2-4 dni robocze
    - Reszta świata: 3-5 dni roboczych

    ZWROTY:
    Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.

    → Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    N
    Nick D.
    Beautiful and high performance blade

    Delivered in 24hrs with Pogacar like speed from Slovenia to UK. Paired the 170mm Bunka blade with a 130mm golden and black sandalwood handle I had spare. The finish on the blade is a little rustic but the sharp edges on the spine and choil were easily sanded off and given a light polish. After a coat of oil the new knife had a test run prepping a Chinese Beef and Onion stir-fry - cuts like a dream. Very happy with the latest addition to my knife stable.

    Nick D. review photo
    P
    Patrik Mlakar
    Bunka

    Top!

    M
    Marko Sirar

    Great blade

    Każdy nóż jest wyposażony w:

    ✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
    ✔️ Plaster zapobiegawczy - noże są bardzo ostre! 😉
    ✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by przekazać go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi! 
    ✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi .

    Czy próbowałeś zbudować własny, niestandardowy nóż?

    Konfigurator noży

    Użyj konfiguratora SharpEdge, aby zbudować swój spersonalizowany nóż.

    Konfigurator noży

    Ekspresowa wysyłka na cały świat

    10€ stała opłata z DHL Express.
    Bezpłatnie przy zamówieniach powyżej 300€.

    Obowiązują pewne wyjątki.

    Bez ceł i opłat

    Pokrywamy wszystkie opłaty importowe na całym świecie*.
    Wszystkie ceny są ostateczne i zawierają podatek.

    *Taryfy celne w USA nie są uwzględnione.

    Łatwe zwroty

    Coś jest nie tak?
    Masz 30 dni na zwrot, bez zadawania pytań.

    Uważne wsparcie

    Skontaktuj się z nami, zwykle odpowiadamy w ciągu kilku godzin.

    Rękojeści noży

    Rękojeść japońska - Palisander / Cedr [octagonal]

    Od €45,00

    Rękojeść japońska - Palisander [oval]

    Od €55,00

    Uchwyt japoński - hebanowy / blond bawoli [octagonal]

    Od €70,00

    Rękojeść japońska - Red Pakka [oval]

    Od €40,00

    Rękojeść Japońska - Blond Magnolia/Róg Bawołu (ośmiokąt)

    Od €45,00

    Rękojeść japońska - Drewno Mahoń Zelkova [octagon]

    Od €45,00
    Zobacz wszystko

    Okucie uchwytu [service]

    €10,00

    Usługa dopasowania uchwytu

    Dodaj usługę montażu rękojeści do koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) oraz niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali rękojeść na ostrzu.

    Dodaj mocowanie uchwytu [service]

    To również może Ci się spodobać

    • Produkty powiązane
    • Ostatnio oglądane

    Nadal nie masz pewności?

    Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie

    Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.

    Rozwiąż quiz