Odkryj Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm — wszechstronny, pięknie wykonany nóż kuchenny, który wyniesie Twoje gotowanie na wyższy poziom. Wykonany z wysokowydajnej stali VG-10 i ozdobiony zachwycającym wykończeniem damasceńskim z 17 warstw, nóż ten zapewnia wyjątkową ostrość oraz długotrwałe utrzymanie krawędzi tnącej. Jego wyważone, symetryczne ostrze i wygodna rękojeść z brązowego drewna pakka zapewniają swobodną kontrolę zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym. Niezależnie od tego, czy kroisz mięso, ryby, czy warzywa, ten nóż Santoku łączy tradycyjne rzemiosło z nowoczesną funkcjonalnością i stylem.

KSZTAŁT OSTRZA:

Charakterystyczny kształt ułatwia rozpoznanie noża santoku: krawędź tnąca jest dość prosta, natomiast grzbiet ostrza nieprzerwanie zakrzywia się w kierunku czubka pod kątem około 60 stopni, przypominając stopę owcy.

STAL:

Stal VG-10 doskonale sprawdza się w profesjonalnych warunkach, głównie dzięki świetnemu utrzymaniu krawędzi tnącej i odporności na rdzę, a jednocześnie jest idealna dla domowych kucharzy, którzy chcą niezawodnego noża niewymagającego dużej konserwacji.

Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy 16 warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma 16-warstwowe wykończenie damasceńskie. Na ostrzu wygrawerowano znak kanji 白雲: Hakuun, co oznacza „biała chmura”.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w zachodnim stylu (Yo), z nitami ze stali, wykonana z brązowego drewna pakka.

KOWAL:

Ten nóż został wykonany przez Miki Hamono, rodzinną kuźnię mieszczącą się w mieście Miki w prefekturze Hyogo. Założony w 1935 roku niewielki warsztat z małego miasta kultywuje tradycyjne japońskie techniki wyrobu mieczy, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Specjalizuje się w wykuwaniu wysokiej jakości ostrzy dwuwarstwowych, łączących twardą stal i miękkie żelazo, co zapewnia połączenie trwałości z elastycznością.