Tanaka Yanagiba Silver Buffalo 270mm (10.6")_1

Tanaka Yanagiba Silber [Buffalo] 270 mm (10,6 Zoll)

Name: Tanaka Yanagiba Silber [Buffalo] 270 mm (10,6 Zoll)
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06011320987
Price: 320.0 EUR
Availability: OutOfStock

€320,00

The Tanaka Yanagiba Silver is a traditional Japanese knife designed for slicing raw fish for sushi and cutting large pieces of meat with its long, thin blade. Chisel ground and suitable for right-handed users, it is forged in Ginsan steel hardened to 61 HRC, with a large D-shape wooden handle of magnolia and a Buffalo horn ferrule.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Tanaka Yanagiba Silver mit einer Klingenlänge von 270 mm (10,6") ist ein traditionelles japanisches Messer. Aufgrund seiner langen und dünnen Klinge wird es hauptsächlich zum Schneiden dünner Scheiben von rohem Fisch verwendet (ideal für Sushi-Liebhaber) und auch zum Schneiden großer Fleischstücke (z. B. Steaks).

Das Messer ist einseitig geschliffen (einseitiger Schliff) und eignet sich nur für Rechtshänder. Die Klinge ist aus Ginsan-Stahl geschmiedet, auch bekannt als Hitachis Silver 3 Stahl, und auf etwa 61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.

Dieses Messer ist mit einem großen, D-förmigen, traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet, der aus Magnolienholz mit einer Büffelhornzwinge gefertigt ist.

Die bemerkenswerte Leistung von Küchenmessern ist wohl ein Synonym für Shigeki Tanaka. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seiner Meisterschaft glänzt, stellt Messer her, die von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in der vierten Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Messerfertigkeiten ist Shigeki Tanaka einer der bekanntesten Schmiede in der Stadt Miki.

Klingenform: Yanagiba

Stahlsorte: Ginsan (Silber III)

Laminierung: Ni-mai

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Migaki

Härte (HRC-Skala): 60-62

Gesamtlänge: 410mm (16.1")

Klingenlänge: 270mm (10.6")

Klingenhöhe: 33mm (1.3")

Klingenrückendicke: 3.3mm (0.12")

Gewicht: 155g (5.4 oz)

Grifflänge: 140mm (5.5")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Schmied: Shigeki Tanaka

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.Ni-maiEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
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