Die Klingenlänge des SG2 Bunka Matte 200 mm (7,9") ist die größere Version unseres SG2 Bunka Matte 165 mm-Messers. Es ist ein vielseitiges Küchenmesser, das vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu handgefertigt wird. Suncraft hat dieses Bunka exklusiv für uns hergestellt! Es eignet sich hervorragend für alle Messerliebhaber, die eine etwas längere Klinge bevorzugen - sie erleichtert das Schneiden von größerem Gemüse und Steaks sowie das Filetieren größerer Fische.

KLINGENFORM:

Die Form der Klinge wird Bunka genannt, was auf Japanisch Kultur bedeutet. Ein Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat eine sanft geschwungene Schneide, die sich sowohl für lange als auch kurze Schnitte eignet, und eine spitze Reverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzarbeiten. Der Winkel des Klingenrückens ändert sich rasch, um auf die Spitze zu treffen, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht auch präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.

STAHL UND LAMINIERUNG:

Das SG2 Bunka Matte wird vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu geschmiedet. Es wird im gängigen „Sandwich“-Verfahren namens San-mai gefertigt, mit einem Kern aus SG2-Pulverstahl, einem der besten rostfreien Stähle. Das Messer wurde auf etwa 62-63 HRC gehärtet, wodurch es sehr, sehr lange scharf bleibt. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine außergewöhnlich feine und gleichmäßige Schärfe.

KLINGENFINISH:

Dieses Bunka verfügt über ein mattes, unpoliertes Finish mit einer sehr markanten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie kennzeichnet die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem stabilen SG2-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.

GRIFF:

Der Griff des SG2 Bunka Matte folgt derselben Philosophie wie die Klinge - universell und pflegeleicht. Ein schöner dunkelbrauner, achteckiger Griff aus Pakkaholz liegt unabhängig davon, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind, angenehm in der Hand. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die äußerst langlebig ist und nicht leicht Flecken bekommt.

Wir lieben die Geometrie und das schlanke Profil und empfehlen es daher allen Köchen - ganz gleich, ob Sie Profikoch oder leidenschaftlicher Hobbykoch sind!