Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7") - Klinge

Suchen Sie ein Messer, das Sie sowohl in Funktionalität als auch im Aussehen beeindruckt? Dann sind Sie hier genau richtig. Das Aussehen und die Haptik dieser Messer lassen niemanden gleichgültig. Veredelt mit einem atemberaubenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur, ist dieses Santoku ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Zeugnis moderner Stahlinnovation.

Ohne Griff erhältlich, ermöglicht Ihnen dieses Messer, ein individuelles Design zu gestalten – oder wählen Sie einen Griff separat – um ein einzigartiges Werkzeug zu schaffen, das auf Ihren Stil und Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.

KLINGENFORM:
Das Santoku-Messer, das aus Japan stammt, ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das häufig in japanischen Haushalten zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Schneid- und Hackaufgaben auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, was „drei“ bedeutet und die drei Tugenden des Messers repräsentiert. Es bewältigt mühelos drei Hauptzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist gleichermaßen geschickt beim Schneiden, Hacken und Zerkleinern und somit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santoku-Messer ist in drei unterschiedliche Teile unterteilt. Die Spitze ist für filigrane Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidzwecken und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist die Ferse des Messers perfekt für schwere Hackarbeiten.

STAHL:
VG-XEOS ist ein hochwertiger Edelstahl, hergestellt von Takefu Special Steel, bekannt für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die starke Korrosionsbeständigkeit mit hoher Härte und Verschleißfestigkeit kombiniert. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreckbarkeit verbessert.

VG-XEOS ist für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge konzipiert und bietet hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht ist zwischen Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl in einer Technik namens San-mai eingebettet – sie dient dazu, die strukturelle Integrität der Klinge zu verbessern und ihre Fähigkeit, Stößen standzuhalten und Absplitterungen zu verhindern, zu erhöhen. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (jigane) besteht, die die innere Schicht schützen.

GEOMETRIE:
Sie verfügt über eine doppelseitige (symmetrische) Klinge, sodass sie sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet ist. Basierend auf dem Verhältnis der Flächen (dem Ort der Winkeländerung) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Kantentyp klassifiziert, was es weniger spröde und leichter nachzuschärfen macht.

KLINGENFINISH:
Das Finish der Klinge ist eine einzigartige Kombination aus Tsuchime-Hammervertiefungen und einem komplexen, wellenförmigen Damast-Muster. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen strukturierten Hammer behandelt. Es ist eine beeindruckende Technik, bei der die Oberfläche der Klinge kunstvoll gehämmert wird, um faszinierende Vertiefungen zu erzeugen, die – abgesehen von der rein ästhetischen Wirkung – auch eine praktische Funktion erfüllen, indem sie die Reibung reduzieren und Lufttaschen schaffen, die das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge während des Schneidens verringern. Die Tsuchime-Vertiefungen gehen nahtlos in das Damastmuster über, das perfekt in eine glänzende Schneide übergeht.

SCHMIED:
Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit einer 350-jährigen Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki aktiv, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Clan herzustellen. Mit über hundert Schmiedewerkstätten in der Region zu jener Zeit steht Nigara Hamono als Zeugnis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.