Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8,3")
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi ist ein vielseitiges Messer, das die meisten Liebhaber traditioneller japanischer Messer begeistern wird.
Das traditionelle japanische Messer mit beidseitigem Anschliff ist etwas schwerer als vergleichbare Modelle, aber durch den sich verjüngenden Klingenrücken (von 4,9 mm am Griff bis zu 1 mm an der Klingenspitze) hervorragend ausbalanciert. Es erfordert nur minimalen Kraftaufwand beim Schneiden und passt dank seines klassischen Erscheinungsbilds (und der rustikalen Kuro-uchi-Klingenoberfläche) in jede Küche, egal ob privat oder professionell. Aufgrund der Eigenschaften des Aogami-Stahls Nr. 2 ist das Messer pflegeleicht und bleibt länger scharf als vergleichbare europäische Edelstahlmesser. Das Messer verfügt über einen traditionellen, ovalen japanischen Wa-Griff aus Palisander und liegt sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem in der Hand.
Der Kern aus Aogami-Stahl Nr. 2, der hochwertige Palisandergriff und die meisterhafte Handwerkskunst der Kajiwara-Schmiede machen dieses Gyuto zur Crème de la Crème der traditionellen japanischen Messer mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
❗ Warnung: Aufgrund der besonderen Anforderungen professioneller Köche wird die Klinge im letzten Schritt des Feinschärfens nicht vollständig, sondern nur zu 80 % geschärft. So können Köche die endgültige Schärfe der Klinge an ihre Anforderungen und Vorlieben anpassen. Trotzdem ist die Klinge bereits äußerst scharf – seien Sie daher vorsichtig! Wenn Sie möchten, dass wir die Klinge vollständig für Sie schärfen, kontaktieren Sie uns bitte während der Bestellung.
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🚩 Die Klinge kann eine Patina entwickeln Da Aogami-Stahl einen geringeren Chromanteil enthält, entwickelt eine solche Klinge im Laufe der Nutzung eine Patina (was zum Charme dieses Messers gehört). Der Vorteil dieses Stahls ist seine sehr feine, delikate Schärfe, seine leichte Schärfbarkeit und dass er sehr lange scharf bleibt. Dieses Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Am besten wird es von Hand gewaschen und mit einem Tuch abgetrocknet. Wir empfehlen, regelmäßig ein Klingenpflegeöl zu verwenden. Lesen Sie mehr über Patina und Klingenpflege in diesem Artikel. |
Schmied:
Kajiwara ist ein Schmied in dritter Generation aus der Stadt Tosa, die für ihre traditionellen Schmiedemethoden bekannt ist. Die Erfahrung seiner Familie wird sofort spürbar, wenn Ihre Finger zum ersten Mal über seine wunderschönen Messer gleiten, die äußerst robust und scharf sind.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 350mm (13.8")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückendicke: 4.9mm (0.19")
Gewicht: 180g (6.3 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsutomu Kajiwara
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegeblatt.
✔️ Ein Pflaster zur Sicherheit – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung des Schmieds, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zum Verschenken, sobald es bei dir ankommt!
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
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