Kai Shun Seki Magoroku Rotes Holz Usuba 165mm (6,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Kai Shun Seki Magoroku Red Wood Usuba 165mm ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser mit minimalistischem Design, langanhaltender Schärfe und einem erschwinglichen Preis. Robust und zuverlässig bewältigt dieses Messer auch intensive Nutzung, ohne an Schneidleistung oder Klingenstabilität einzubüßen.
Sein klares und schlichtes Design macht es perfekt für Hobbyköche und professionelle Küchen und eignet sich auch hervorragend als Geschenk. Obwohl es im preisgünstigen Segment angesiedelt ist, steht seine Verarbeitungsqualität und präzise Schneidleistung teureren westlichen Messern in nichts nach.
KLINGENFORM:
Im Japanischen bedeutet „Usuba“ „dünn“, was eine treffende Beschreibung für dieses Messer ist, das speziell für die Zubereitung von Gemüse entwickelt wurde, bei der eine dünne Klinge unerlässlich ist. Beim Schneiden von festem Gemüse wie Karotten ist es wichtig, dass die Klinge schneidet und nicht spaltet, wie es bei dickeren Messern oft der Fall ist.
Die einseitig geschliffene Klinge ermöglicht präzises Zerkleinern von Gemüse auf dem Schneidebrett. Aufgrund ihrer Höhe und geraden Schneide kann sie auch zum Schälen größerer Knollengemüse wie Daikon in langen, dünnen Scheiben verwendet werden. Dieser Vorgang heißt „katsuramuki“ und zählt zu den schwierigsten und komplexesten japanischen Schneidetechniken.
STAHL:
Die polierte Klinge besteht aus dem neu entwickelten, korrosionsbeständigen 6A/1K6-Stahl, gehärtet auf 58 (±1) HRC, der eine perfekte Balance aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfacher Pflege bietet. Der leicht gebogene Rücken sorgt für einen sicheren Griff bei präzisen Schneid- und Wiegebewegungen.
LAMINIERUNG:
Bei einseitig geschliffenen Messern wird die Ni-mai-Laminierung verwendet, bei der eine Schicht weicheren Metalls auf die Shinogi-Seite (Vorderseite) des harten Klingeninneren geschmiedet wird. Dies verstärkt die strukturelle Integrität der Klinge und macht sie dadurch widerstandsfähiger.
KLINGENFINISH:
Das Messer verfügt über ein migaki-poliertes Finish mit der Kanji-Gravur der Serie: Seki: 関, Mago: 孫, Roku: 六.
GRIFF:
Der schlanke und elegante Griff besteht aus langlebigem Pakkaholz, ist in der traditionellen japanischen Kastanienform (D-Form) gestaltet und leicht nach rechts von der Klingenmitte versetzt, was ihn ideal für Rechtshänder macht. Dem Holz zugesetztes Harz erhöht die Feuchtigkeitsbeständigkeit und die Langlebigkeit. Eine kleine Wulst auf der rechten Seite sorgt für einen sicheren und komfortablen Pinch-Grip und verhindert ein Abrutschen der Hand beim Schneiden. Die integrierte Erl gewährleistet Stabilität und hervorragende Balance des Messers.
SCHMIEDE:
Seit über 115 Jahren verbindet KAI jahrhundertealte japanische Schmiedetraditionen mit moderner Innovation und stellt Messer her, die für ihre Präzision, Langlebigkeit und elegantes Design bekannt sind.
Klingenform: Usuba
Stahlsorte: 6A/1K6
Klingenkonstruktion: Ni-mai / Migaki
Härte (HRC-Skala): 58 (±1) HRC
Gesamtlänge: 315mm (12.4")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 42mm (1.7")
Rückenstärke: 2.73mm (0.11")
Gewicht: 201g (7.1 oz)
Grifflänge: 135mm (5.3")
Griffart / Holz: Western / Pakka Wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kai Shun
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
