Ikeuchi Ko-Deba gehämmerte Oberfläche 105mm (4.1")

Name: Ikeuchi Ko-Deba gehämmerte Oberfläche 105mm (4.1")
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25010137588
Price: 80.0 EUR
Availability: OutOfStock

€80,00

The Ko-Deba is a small, single bevel deba designed for filleting smaller fish, and performs well at smaller kitchen tasks like mincing herbs or cleaning and preparing vegetables. Made of White steel #2 with a hammered finish and kuro-uchi patina, the blade is forged to 61–62 HRC. Its Magnolia wood handle suits experienced knife owners who understand White steel's care. Wipe dry after use.

🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
Versand

Das japanische Wort Ko bedeutet „klein“ oder „kurz“ - Sie haben es also erraten: Dies ist eine kleine Deba!

Ko-Deba mit gehämmerter Oberfläche ist eine kleine Deba mit einseitigem Anschliff (nur für Rechtshänder!), die hauptsächlich zum Filetieren kleinerer Fische gedacht ist, sich aber auch für kleinere Küchenarbeiten wie das Zerkleinern von Kräutern oder das Putzen und Vorbereiten von Gemüse hervorragend eignet.

Diese Ko-Deba besteht aus Weißstahl Nr. 2 (Shirogami) mit sichtbaren Hammerschlagspuren und der schützenden Kuro-Uchi-Patina (der schwarze Teil oben auf der Klinge). Die Klinge ist auf eine Härte von 61-62 HRC geschmiedet. Sie ist für erfahrene Messerbesitzer gedacht, die wissen, wie man Messer aus Weißstahl Nr. 2 handhabt und pflegt, da diese aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts (C) in ihrer chemischen Struktur eine gewisse Patina entwickeln.

Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge.

Klingenform: Deba

Stahlsorte: Shirogami Nr. 2

Laminierung: Ni-mai

Ummantelung: Reaktiv / Kohlenstoff

Klingenfinish:

Härte (HRC-Skala): 61-62

Gesamtlänge: 230mm (9.1")

Klingenlänge: 105mm (4.1")

Klingenhöhe: 39mm (1.5")

Klingenrückendicke: 3.0mm (0.12")

Gewicht: 85g (3 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Grifftyp / Holz: Japanischer Wa-Griff / magnolia

Kanji auf der Klinge: /

Schmied: Ikeuchi Hamono

Standort der Schmiede: MIKI / Präfektur Hyōgo / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.Ni-maiReaktiv / Kohlenstoff

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN

Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und Patinaentwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat; später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:

✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen, trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Benutzung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Benutzung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.

Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).

→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.

ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:

Der Klingenverschleiß hängt von der Qualität des Stahls, Verwendung und Pflege der Klingeab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi .
✔ Waschen Sie die Messer nach der Benutzung ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einenMesserhalter oder eine Sayas [Messerscheiden] .
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden SieSchärfsteine zum Schärfen des Messers. ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Reinigen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schieben Sie Lebensmittel nicht mit der Klingenschneide vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den

Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw. → Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu

LEITFADEN: Pflege von Küchenmessern 🤙.

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Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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