Die beeindruckende Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato heißt Yuki - Schnee. Das dezente Weiß der Klinge und der hell magnolienfarbene Griff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und äußeren Lagen aus Edelstahl steht diese Serie für die perfekte Verbindung von Schönheit und Leistung.

Die Form des Ko-Bunka macht es zu einem vielseitigen Messer, ähnlich dem Santoku, und sehr einfach in der Anwendung. Das Wort Bunka bedeutet auf Japanisch Kultur und Ko klein. Das 135 mm lange Yuki Ko-Bunka ist eine Art Mischung aus Petty-, Nakiri- und Mini-Santokumesser. Es hat die charakteristische Bunka-Form mit einer ausgeprägten Spitze, die an Tanto-Klingen erinnert. Das Messer erweist sich als großartiges, vielseitiges Universalmesser, ideal zum Hacken von Kräutern, Vorbereiten von Gemüse und sogar Schneiden kleinerer Fleischstücke. Mit seinem vielseitigen Profil und seinem originellen Aussehen wird das Yuki Ko-Bunka zum Star deiner Küchenausstattung.

Das Finish der Klinge wird Nashiji genannt, was wörtlich übersetzt „die Haut einer (asiatischen) Birne“ bedeutet. Damit ist die leicht matte Oberfläche des oberen Klingenteils gemeint, die nicht nur ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben.

Der Kern des Messers besteht aus Shirogami-2-Stahl (White 2) und ist von zwei Lagen Edelstahl umgeben, die auch den Klingenrücken bedecken. Das Messer ist auf 62-63 HRC gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und äußeren Edelstahllagen vereint das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz auf der einen Seite sowie Schärfe, eine seidig glatte Schneide und effizientes Schneiden und Hacken auf der anderen. Bei der Verwendung bildet sich an der unteren Klingenkante entlang der Shinogi-Linie, die die Stahllagen voneinander trennt, eine Patina. Trotz der rostbeständigen äußeren Lagen muss das Messer regelmäßig und sorgfältig abgewischt werden; gelegentliches Auftragen von Ballistol-Öl wird empfohlen.

Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen talentierten Schmiede bekannt ist, versah die Klinge mit einem traditionellen japanischen Griff, der oval geformt und aus Magnolienholz gefertigt ist und einen Ring aus rotem (stabilisiertem) Holz besitzt.

Das Messer ist in einer wunderschönen Schachtel verpackt - das naturblau gefärbte Papier trägt silberfarbene Kanji - eine Signatur des Meisterschmieds.