Dieses Ausbeinmesser eignet sich ideal für die Verarbeitung verschiedener Fleischsorten, zum Zuschneiden, Ausbeinen und für andere Metzgerarbeiten. Dieses Ausbeinmesser stammt aus der TOJIRO FLASH-Serie, die sich durch ihr elegantes und futuristisches Design von anderen abhebt.

Die spitz zulaufende Klinge ermöglicht präzises Arbeiten rund um Knochen, während der ergonomische Griff sowohl bei klassischen als auch bei umgekehrten Metzgergriffen einen sicheren und komfortablen Halt bietet. Das Messer eignet sich sowohl für Kochbegeisterte als auch für professionelle Köche, ist pflegeleicht und lässt sich hervorragend auf Wassersteinen schärfen.

Mit diesem Messer können Sie verschiedene Fleischstücke gekonnt bearbeiten. Es fühlt sich in der Küche aller Steak- und Fleischliebhaber rundum wohl.

STAHL:

Das Messer ist handgeschmiedet, beidseitig geschliffen und besteht aus 63 Stahllagen. Die äußeren rostfreien Lagen bilden ein Damastmuster, das diesem Messer das gewisse Extra verleiht. Die Laminierung der Klinge dient dazu, ihre Festigkeit und Flexibilität zu erhöhen. VG-10-Stahl (Härtegrad 61 HRC) bewahrt seine Schärfe auch beim Schneiden großer Fleischmengen über längere Zeit.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem ergonomischen Yo-Griff, einem Griff westlicher Art, aus schwarzem Micarta ausgestattet, einem äußerst langlebigen Holzverbundwerkstoff. Wie für die FLASH-Serie von TOJIRO typisch, wird der Griff durch ein Element aus rostfreiem Stahl optisch aufgewertet. Das Gewicht des Griffs ergänzt das Gewicht der Klinge perfekt und sorgt für eine ausgewogene Balance, wodurch das Messer leicht und komfortabel zu verwenden ist. Der Griff bietet außerdem einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass die Handfläche an der Klinge entlangrutscht. Seine Form ermöglicht verschiedene Griffarten und Schneidtechniken, was besonders bei Arbeiten rund um den Knochen nützlich ist. Der Griff ermöglicht sowohl den klassischen Handgriff beim Schneiden als auch den Metzgergriff (auch als umgekehrter Griff bekannt). Die spitz zulaufende Klinge eignet sich für präzises Arbeiten rund um den Knochen.

SCHMIEDE:

Tojiro ist einer der größten und renommiertesten Hersteller japanischer Küchenmesser und weltweit für außergewöhnliche Qualität zu einem angemessenen Preis bekannt. Wenn Sie nach Japan reisen, können Sie die Tojiro-Schmiede in Niigata besuchen, die Führungen für Besucher anbietet und über einen wunderbaren Ausstellungsraum mit den Produkten des Unternehmens verfügt.