Tanaka Amatsubu Gyuto VG-10 180mm (7,1")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Shigeki Tanaka hat ein äußerst praktisches Gyuto-Messer gefertigt, das sich perfekt zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch eignet. Es hat genau die richtige Größe - weder zu groß für einen Hobbykoch noch zu klein für einen Profikoch. Die beidseitig geschliffene Klinge besteht aus hochwertigem VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde, und ist zwischen weicheren Edelstahllagen eingebettet. Diese verleihen ihr eine ansprechende Damastoptik und guten Korrosionsschutz. Der Griff besteht aus schwarzem Micarta, das äußerst verschleißfest ist.
| Der Begriff Damast bezeichnet die beeindruckende, wasserähnliche Musterung, die entsteht, wenn der zentrale Kern der Klinge (die Schneide) aus härterem Stahl gefertigt und zwischen mehr als zwei Lagen aus weicherem, formbarerem Stahl eingebettet wird. Das Wort amatsubu (雨粒) bedeutet Regentropfen, und der Schmied verwendete es, um das an eine von Regentropfen benetzte Oberfläche erinnernde Damastmuster zu beschreiben. |
Das Tanaka Gyuto wurde mit einem Griff im westlichen Stil aus strapazierfähigem und geruchlosem schwarzem Micarta ausgestattet.
Über die Schmiede:
Tanaka ist ein erfahrener Handwerker mit einem ausgeprägten Gespür für kreatives Design und außergewöhnlicher Meisterschaft. Er ist dafür bekannt, klassischen japanischen Stählen eine Damastoptik zu verleihen, und zählt aufgrund seiner bemerkenswerten Schmiedekunst und seiner radikalen Abweichungen von traditionellen Formen zu den bekanntesten japanischen Schmieden.
Seine Laufbahn als Schmied begann in der Stadt Takefu (heute Echizen in der Präfektur Fukui), wo sein Talent für die Verarbeitung von Materialien und sein Gespür für Design schnell erkannt wurden. Nach einer dreijährigen Ausbildung trat er 1999 in den Familienbetrieb in der Stadt Miki ein und begann, Küchenmesser herzustellen. Mehr über Tanaka erfahren Sie in diesem Artikel (er enthält eine Fotoreportage, die während unseres Besuchs beim Schmied vor einigen Jahren entstand).
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 185mm (7.3")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Klingenrückendicke: 2.2mm (0.09")
Gewicht: 145g (5.1 oz)
Grifflänge: 118mm (4.6")
Griffart / Holz: Western / Black Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
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