Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - Klinge

Du suchst ein Messer, das dich sowohl durch seine Funktionalität als auch durch sein Aussehen beeindruckt? Dann bist du hier genau richtig.

Das Aussehen und die Haptik dieser Messer lassen niemanden gleichgültig. Mit einem atemberaubenden Damastmuster und einer gehämmerten Tsuchime-Struktur versehen, ist dieses Kiritsuke-Nakiri ein eindrucksvolles Beispiel japanischer Handwerkskunst und ein Beweis für die moderne Innovation bei Stählen.

Dieses Messer ist ohne Griff erhältlich und lässt dir so die Möglichkeit, eine individuelle Optik zu gestalten - oder einen Griff separat auszuwählen -, um ein einzigartiges Werkzeug zu schaffen, das auf deinen Stil und deine Bedürfnisse zugeschnitten ist.

KLINGENFORM:

Wenn du dieses Messer in der Hand hältst, fühlt es sich an, als würdest du ein kleines Hackbeil mit ordentlich Wumms in der Hand halten. Genau das macht diese Klinge so charmant. Die etwas kräftigere Klingengeometrie passt perfekt zum Griff und sorgt für eine angenehme Balance, die sich einfach richtig anfühlt.

Dieses Nakiri-Messer zeichnet sich durch eine spezielle Spitze aus, die als Reverse-Tanto- oder Kiritsuke-Spitze bezeichnet wird (kurz „K-Spitze“). Der Klingenrücken fällt zum Ende der Klinge hin stark ab, wodurch das Messer an der Spitze dünn und schmal wird. Die dünne Spitze eignet sich hervorragend zum Putzen und Schneiden hauchdünner Scheiben von Knoblauch, Schalotten, Radieschen usw.

STAHL:

VG-XEOS ist ein hochwertiger rostfreier Stahl von Takefu Special Steel, einem Hersteller, der für Stähle wie VG-10 und VG-5 bekannt ist. Es handelt sich um eine Legierung, die hohe Korrosionsbeständigkeit mit großer Härte und Verschleißfestigkeit verbindet. Die Klingenhärte beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das Verschleißfestigkeit, Stabilität und Härtbarkeit verbessert.

VG-XEOS wurde für leistungsstarke Schneidwerkzeuge entwickelt und bietet eine hervorragende Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.

LAMINIERUNG:

Die Kernlage wird bei dieser Technik zwischen Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen, die als San-mai bezeichnet wird - sie verbessert die strukturelle Integrität der Klinge und damit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen und verhindert Ausbrüche. San-mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären inneren Lage aus härterem Stahl (Hagane) sowie zwei sekundären äußeren Lagen aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die innere Lage schützen.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch) und ist daher für Rechts- und Linkshänder geeignet. Anhand des Verhältnisses zwischen den Flächen (der Position des Winkelwechsels) wird das Profil dieses Messers als flacher V-Anschliff klassifiziert, wodurch es weniger spröde und leichter nachzuschärfen ist.

KLINGENFINISH:

Das Klingenfinish des Messers ist eine einzigartige Verbindung aus gehämmerten Tsuchime-Vertiefungen und einem komplexen, wellenförmigen Damastmuster. Die Oberfläche der Klinge wurde mit einem speziellen Strukturhammer bearbeitet. Dabei wird die Klingenoberfläche kunstvoll gehämmert, um faszinierende Vertiefungen zu erzeugen, die - abgesehen von ihrer rein ästhetischen Wirkung - auch eine besondere praktische Funktion haben: Sie verringern die Reibung und bilden Luftpolster, die verhindern, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Die Tsuchime-Vertiefungen gehen nahtlos in das Damastmuster über, das perfekt in eine glänzende Schneide übergeht.

SCHMIEDE:

Nigara Hamono ist eine historische Schmiede mit einer 350-jährigen Tradition. Sie ist seit der frühen Edo-Zeit in der Stadt Hirosaki aktiv, als sie begann, Schwerter für den Tsugaru-Klan herzustellen. Mit mehr als hundert Schmiedewerkstätten in der Region während dieser Epoche steht Nigara Forging als Zeugnis für die reiche Geschichte und Kunstfertigkeit von Tsugaru Uchihamono.