Kajiwara Nakiri Blau 165 mm (6,5 Zoll)
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Nakiri ist ein traditionelles japanisches Gemüsemesser. In westlichen Küchen wird es oft zu wenig genutzt, obwohl seine gerade Klinge eine deutlich schnellere und präzisere Verarbeitung großer Mengen Gemüse auf einmal ermöglicht. Seine Form eignet sich außerdem hervorragend, um das Geschnittene aufzunehmen und in einen Topf oder eine Pfanne zu geben.
Ein schöner, zur Spitze hin dünner werdender Klingenverlauf mit einer feinen Spitze erleichtert die Handhabung, während die klassische Optik dieses Messers in jede Küche passt - ob in eine professionelle oder private. Das Messer liegt angenehm ausgewogen in der Hand und macht dadurch großen Spaß bei der Benutzung. Diese aus Aogami-Stahl Nr. 1 oder Blue Paper Nr. 1 geschmiedete Klinge nimmt selbst bei minimaler Pflege eine sehr scharfe Schneide an und hält sie länger als ein vergleichbares europäisches Edelstahlmesser.
Der Stahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern von Hand, und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab.
❗ Hinweis: Aufgrund spezieller Anforderungen professioneller Köche wird die Klinge im letzten Schritt des Polierens nicht vollständig geschärft, sondern auf etwa 80 % ihrer maximalen Schärfe. Sie ist dennoch sehr scharf. Wenn Sie jedoch eine chirurgisch dünne Schneide wünschen, teilen Sie uns dies bitte mit - wir schärfen sie gerne für Sie.
Schmied:
Kajiwara ist ein Schmied in dritter Generation aus der Stadt Tosa, die für ihre traditionellen Schmiedemethoden bekannt ist. Die Erfahrung seiner Familie wird bereits beim ersten Überfahren der Finger über seine wunderschönen Messer spürbar, die äußerst langlebig und scharf sind.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Aogami #1
Klingenkonstruktion: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 52mm (2.0")
Klingenrückendicke: 2.1mm (0.1")
Gewicht: 160g (5.6 oz)
Grifflänge: /
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsutomu Kajiwara
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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